U furmagliu d'ova, cum'è u caprettu , hè un pruduttu utensili uttellu, chì l'adopru chì furnisce u corpu cù e vitamini necessari, elementi micro, macro, minerali, rinfurzà l'immunità è migliurà a salute.
U furmagliu d'ovince hè fatta da u latti d'ovincia, chì hè assai più interessante à u gustu di i prudutti di vacca è capruna, è permette un gustu più riccu è uriginale di u furmagliu. Ma tali qualità gustativi ùn sò micca datu per nunda. L'ova deve esse furnita cun cura especialisora, trasfurmate di ogni ghjornu in pastizzi cù aromaticu fraganti è sana, è ancu avè ritendu u regnu stabilitu di u ghjornu. Inoltre, l'ovince aduprà a lot less milk than the same goats, let's beef. Da una pècura, ancu a razza làvica, hè pussibule ricevi micca più di un litru di un pruduttu per un ghjornu, è più spessu a quantità varieghja da 500 à 1000 ml. Per quessa, per regula, i casgi in basa di u latti di pecuri sò di valuru cunsideratu è anu cunsideratu l'elite.
U furmagliu d'ova pò esse preparatu in casa. Di sicuru, per questu quì hè bisognu di avè a vostra propria splutazioni è almenu una pareja di pecura in a farmstead. E se sè u furtunatu, per esse apposta per voi prupone ricetta per questa vali di pruduttu in casa.
Casgiu ovini casani - Ricette
Ingredients:
- latti d'ovini - 4 litri;
- Ravenna di lignu liquidu - 0.25 cucchiarii;
- acqua fredda - 25 ml;
- salt neiodirovannaya - à tastallu;
- acqua fogghi - 230 ml;
- salottu - 30 g.
Preparazione
Per a preparazione di questu furmagliu d'ovinu, sò solu aduprà u lignu d'ovincia è u ciume, chì pò esse acquistatu in a farmazia. In i casali, un tali cumpunimentu hè prudatu indipindente da un vurpi o stomacu d'ovince, è in certi casi solu l'stomacu di un cordellu ghjallu chì ùn cunnosca micca altru alimentariu ca u lattu hè utilice per a so preparazione.
Maturà u caldu latte di furmagliu cù tacca, diluita in acqua fria, è lasciate da un qualchì tempu d'assicuranza cù e cundizzioni di l'ambienti. Doppu un pocu tempu, chjappà cù l'aiutu di un cutiddanti cutidianu u latti fermentatu in quelli di caghjunori è lasciate per quattro à cinque à deci minuti per separà u lactosu. Fate u foglie o colander cun un corpu di foura gasta, pour a base di u furmagliu è sia di l'altri dece minuti. Avà arriccinu i fruntieri di a gasa, stampa nantu à a massa di furmagliu è strincate un pocu. Aghjunghjenu a salatura à a massa di curdula à u gustu è a misura. Acqua u furmagliu cun una picca calda di acqua calenta, mettite è poi apprezzate questu cun gasa.
Per seccuà u furmagliu, attacà a gasa cun un saccu, postu nantu à una retaglia installata in un cuntinuu adattatu, posto a carica nantu à l'uttena è abbandunate a struttura per dote oghji.
U furmagliu d'ovinu quandu pò esse salate in salamu, cum'è un tipu di furmagliu . Per fà questu, preparamu a salmatura, dissolvi una parte di u salinu in cinque parti di l'acqua, è immerse u curd curatu in u liquidu salitu resultante. Mantene a basa di u furmagliu in salata dòdei ghjurnati, una volta durante stu tempu, girantu.
Dopu un pocu tempu, sguassate u furmagliu da a catra è lasciate un poco. Induve pudaraghju aduprà u pianu prestu salitu
Per fà furmagliu fugliale di e stagione sulchinu, dopu avemu esse rid di sopra suvu, avemu spugliatu u pruduttu nantu à a catra è mandà à una cantina secca. A tampiratura si deve tene à 13 gradi. Avemu un pruduttu sottumessi u pruduttu sottu à e cundizioni di ottu à deci mesi, o à u gradu d'assecenu, peri puliticamenti a superficia di u capru di furmagliu cun un pappu sicuru moistened in una solu sulidora di u mare.