Zolo, cottu in u fornu, sò diliziosu tolle è succoso. Per a cuncetazione hè megliu utilizà una mezchea di carne di vacca è purcina forcemeat o purcina. Ma u riposu pò esse cumpletu micca qualunqui. Allura ùn anu a paura di fantasiarà è sorpresa i vostri vignaghjoli cù platti originali.
Patata zrazy in u fornu
Ingredients:
- patate - 600 g;
- farina - 4 tbsp. spese;
- oliu vegetale.
Per u riposu:
- champignons freschi - 200 g;
- bulb - 1 pezzu;
- a farina - pà l'elaborazione;
- Olivi verdi senza posti - 0,5 pote.
Preparazione
Prima di principià per preparà a patata zrazy, prucessu i funghi è tagliate in fette. A cipolla hè puru pulita, finamente scurciatu è frittu cù champignons in oliu caliu. L'Olivi sò stati chitteti è rimannati à i verdura. Scumpredà a patata, fate un pienu finu à ch'ella hè prontu, è purga in purcuglia e aghjunghje à u gustu. Pour in a farina è amassi a pasta. Avemu a grippa di e mani cù l'oliu vegetale, pigliate un pocu puré a patata, fracciate è scenderle u riposu à u mità di u tartilezzu. Cusì currettamente una tinta chjuccula è rintrappa in farina. Cusì, facemu tutti i zrazes, è poi pusà nantu à una volta di panificà è agone durante una meza ora à una temperatura di 180 °. Prima di serve, pour u plato à a voluntaria cù a salsa di soia .
A ricetta per a carne in u fornu
Ingredients:
- carne piccata - 400 g;
- bulb - 1 pezzu;
- pani biancu - 2 fette;
- uovo - 1 pezzu;
- latti o acqua;
- noce moscata - à tastallu;
- furmagliu - à volontà;
- spices.
Per u riposu:
- uovo - 3 piezi;
- Verdi freschi - se vulete.
Preparazione
Eccu quì hè una altra ricetta originale per fà u zraz à u fornu - cù l'ovu. U pane biancu, tagliate a crosta è manighjera a polpa per 15 minuti in acqua calda o latte. U lampu hè pulitu è schiacciata in una licenziale cù u pane chì hè stata fatta. L'ovu hè statu cun u salinu, pepite è molle moscata. In a carne piccata, aghjunghje a mezchemie di ciuva, intrecate l'ovu è mischjanu bè. Da u pudimentu finitu facemu formeri cecchi. Per u filling, fogghjulu i ovosi durdi, è poi frise, fete u cinghle è corse à a mità. Per ogni pezzu pozzate un oghje, frittura di pezzu, in cima vuglietanu cun un secre cake è ligdu cunnette u bordi. Pudemu i fiori in un fragnu fragu à u focu è mandi à u precu furne per 55 minuti. Sè adupratu, sprinkle the meat zrazes with cheese rosticated è furnite in u fornu finu à ch'ella si funnu.