Souffle hè un pane chì vene da e tradizione culinariu francese. L'idea generale di fà un souffle hè stallatu: u pruduttu principalu pruduzzione pruduzzione (o una mezora di i prudutti) hè datu una cunsistenza di purée cremose, u biancu è l'olegi sulcusati sò agghiunciati è fugliati in un mudellu. Aghjunghjendu Progetti Batati cun una ligerezza spiciale è avientu à u platu dispostu. Hè da, in fattu, soufflé hè un tipu particulari di cassola .
Soufflé pò esse carne, furmagliu, postrea, fungo, fruttu o verdura.
Comu coceranu un soufflé diliziu di albergini?
Ingredients:
- brunetta - 4 pc. u diminuinu mediu;
- crema (o latti gras) - circa 100-130 ml;
- ovu di pollo - 3-4 pedichi;
- farina di granu - 1-2 tbsp. spese (cumpunente opcional);
- agliu - 2-3 claus;
- U furmagliu hè dura - circa 100-130 g;
- mantra per lubricating the mold;
- Verbi di decorazione (basilica, coriandru, prezzu).
Preparazione
Prima hè bisognu di preparà caviar da brunetta . Per fà questu, aghjunghjite l'aluberi in una cunfiglia di furmagliu in u forno, ùn te da scurdate di turnà per un furnitu ancu. Allora no noru piaci è sguillate a pezza da u fruttu. Tagliate l'alogerdi in a tavula cun un cuteddu pesante à l'ove di ove. Aggiuncenu l'agliu chopped.
Ovi bianchi sputichi da a vitale. Chjompi di mele anu da creme e buccia bè. Agghiunisce u furmagliu rossu à questa mutazione. In l'ultimu turnu, fate l'ebbrezza d'ova per separà per una scuma stabbli è cunfruiscenu prima cù a salsiccia, u zucchero, è dopu - cù caviarie d'arghjentu. Pudete aghjunghje una cullette, dui farina, ma micca più, u souffle ùn deve esse pesante. U mischju ùn hè micca mischju durante un longu tempu, hà spertu è di manera precisa in una forma uncia è fremenu in u fornu da circa 15 minuti à una temperatura di 200 gradi Celsius.
Serà ancu megliu affundà un soufflé, vendu a meztrava in parechji partioni, in quale ponu esse serve.
Pudete puderà mudificà questa ricetta è preparate un soufflé d'arghjentu è pezzine dolce è verde - l'ultimu ingredientu aghjunghjenu un sabore supplementu à u pranzu. Siccomu lu soufflé deve esse avia,
- o cocchi cu l'arghjentu, scorce è chop in caviar (vede sopra);
- o in moltu finu à u cunfusione cù una lic u blindaje di carne.
Pudete ancu aghjunghje un pocu di pratiche bona cù u caviaru è staghje nantu à u pezzu rossu.
Avemu servitu u souffle calda o calda è pruvate à manghjà da 20-30 minuti dopu à serve (se ne ligate più, u souffle hè cascatu, u gustu ùn cambia micca, ma l'ochju è a struttura seranu di manera diversa). À u verdu, ùn esci micca.
À u soufflé di l'alogerdi avemu u vinu di carta. Pudete sirviu stu pezzu cum'è una platera indipendente o cun carne, mushroom o fish.