A carne di pollame hè unu di i meglius di carni per nutrimentu umanu. A megghiu parti di una carcassa di piscia hè u pettu. Chicken fillet, questu, meat senza skin, cartilage è osse - un pruduttu sustinti di prutezione di dietetica cun un cuntenutu minimu di grassu. Da un fillet di pollo, cutatu da u pettu, pudete apprezzate diverse platti, per esempiu, rotllo oleificati cù u furmagliu. Questu pianu hè bonu preparatu per i vacanze è di e manciari solenni.
Semu devi esse nutatu chì u pudete di culacciu cù u furmagliu hè una materia sìmila, ùn esse un scantu, un minimu sforzu, è puderà manighjà. Sicuru a carne hè megliu per sceglie frescu o chilled, in più di frozen. Se cocelle da carne congelata, fate puru pre-marinate in forma di grande piezzu di l'ora per 4, è preferibule da a notte in una cervecera o u vinu biancu (pudete aghjunghje l'agliu è l'aromi). Rinfria a purche di carne cum'è di coccia è secca cun un pappaghju limu. Marinating ùn solu improvà a struttura di carne in u megliu modellu, ma ancu dà un sapori extra, u gustu è a plasticità necessaria. Se a carne hè fresca, hè ancu megliu à marinate almenu una ora per 3.
Ricetta per rotllo di filettre di pollulu stuffed with cheese and bacon in the forno
Ingredients:
- filettatu di pollulu, cutatu da i pilastri - 4-6 vasti pezzi senti;
- furmagliu duru - 400 g;
- pancetta di bacche o pieno (affumicatu o cru) - 300 g;
- verbi (salivato, cilantro);
- agliu - 4-6 denticulum;
- Spices (pepino nero, pimentu curuchio, coriandru, crava );
- u sali.
Preparazione
U filleto hè stata grande, chja, piezzi oblenu. Paghjate pocu à pezzi d'un fillettu, avemu ungliu annu è avemu copre cù i spices di terra da una parte. Basatu nantu à a dimensione di u pezzu, tagliate u furmagliu in tanniculi finti, è ancu tagliate u bacon di porcu (in tutta a strata). Bacon farà u picculu stagnu di pollulu seccu è aghjunghjene tene d'aromatizzanti extra. Spread on the edge of the substrate of chicken fillet for 2 strips of bacon and cheese, and also spread and twigs of greens. Pudete ancu aghjunghje strippi di pezzuru dulce. Imbaccate in bracce, ponu fà facciale in acqua (micca brusgiata) cù spagetti di legnu. Alternativamente, pudete bandà i rotuli in parechji posti cù un filu di ghjuvanottu chjughu o chjudi bianchi.
Oghje emu pacatu i rotuli in latte greased (culu sanu separatamente), o coglie in a forma. Fate un inzuccarà per una ora, a più bona temperatura hè di 220 ° C. A presenza hè cuntrullata da l'ombra di carne è l'olfattu. Se si furmassi in una forma aperta, pudete sprinkle arbalamenti i rotuli cù a cerveza o l'acqua durante a furna, sò ghjustu. Sì furnitu in forma chjuca, sguassate i coperta 20 minuti prima di preparazione per permettà i rotuli à marrone. Prunùnzia à qualchì ligame (pò pudè in un foratu apertu). Eliminate u filu. Tagliemu tagliate u rotulu, avemu ottinutu boni rosati spirali, l'aghju pututi à serve o serve pratiche è decoranu cù verdi.
U pudete di cibo in furmagliu cun u furmagliu sò sirvutu bè da a salsa d'arancia, coccia separati.
A ricetta di salsa
Ingredients:
- crema agria -150 ml;
- vinu biancu o un postu rosatu (martini o "Bouquet of Moldova", noce moscata, sherry, pani) - 30 ml;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2 craimi;
- mustarda - 1 cullera;
- noce moscata rossu;
- ( ginger da ghjuvatu è altre spezia à u gustu).
Preparazione
Maturà a crema agria con u vinu, mustarda è u zucchero di limonu. Stazione cù spices e l'agliu. Mi avemu mischiendu. Pudete per fridhe puddastru rotolo cun u furmagliu cù questu salsa o serve ancu per separà.
Questu pianu hè bonu per serve l'insalati lattichi da leghje freschi. Com'è un platu di parapu, l'asparagus, brocoli cavichinu, ghjova fagioli, patate o patate, polenta, risotto cù vegetali o mushrooms. U vinu pò esse elettu bianca o rosa.