Kulebyaka hè unu di i pezzi tradiziunali cunnessi russo cù cumpagnie cumplottu multicomponenti cumplet. Kulebyaku hè distinatu da una forma ovale, alargata, cunveva, chì ghjè sta mota di pie hè cum'è una pagnotta.
U riposu di u kulebyaka hè colpi nantu à u sustrato di a pasta "corners" o "lattice", à volte per prevene l'imbulighjarà di tagliu diffusa entre elli stanu pancakes freschi. Cù a seccione verticale curretta in ogni filanza di u "palangana" Kulebyaki, tutte e taglioli di u riposu sò rapprisentati (in a variante cù u riburamentu di l'arme "raceri" un pocu diffirenti).
A rapportu di u riposu à u pesu tutale di u kulebyaki hè più di a meza (in altri cunfrunti russa hè spessu sottu a menu di a meza), affinchì a massa ùn deve essa elastica per pudè rintroverà in un capu finu chì si mantene l'impastatu.
Sicondu u tipu di pasta e stuffing, u kulebyak ponu esse servitutu com'è un pranzu, cum'è u pianu principalu o cumplementu à questu (invece di pane per parechji sopopi è soppa), menu spessu cum'è postreau (dolce pasta è / o farfati dolci).
Dientza cumu per cugliera di u kulebyaka, u principale principale in u quale hè u col. U Col puderà a tradizione di a cucina russa - bianca.
A ricetta per u maghju kulebyaki cù col è mushrooms
A Kulebyaku cun dichu mumentu hè megliu fattu da pasta fresca di levadulare , chì hè faciule d'ammaistrà in modu classicu (cun una cucina predefinita di i cuciadi), o pudete cumprà una pasta di lattice fresca preparata in a cucina di casa o altri punti di cura (questu quì si sò valdi).
U Cabbage pò esse usatu da crabe, è frescu. Di sicuru, a crapa si deve esse lavata prima è rimette à un colatore. Se utilizate col frescu, cibo è frétaghju in un pappagallo d'acqua furiosa, fassi 5-8 minuti è trasfiriu nantu à u colander. Hè megliu più efficevule di rinfurzà, più di vitamine serà cunservatu. Sì, in u vostru parolle, a culomba ùn hè stata ottinutu duce dapu dopu à steaming, pudete drenà l'acqua è fretce l'acqua fogera durante 5 minuti.
Anu bisognu di cocchi cu uni pochi pancakes da una pasta di pancake cun cucina cutturata cù l'aghjunzione di vegetale o latte frittu. Agghiastru in un pezzu fritto.
Ingredients:
- muscosa di levitu;
- uni pochi pancakes;
- cabbage;
- cipolla;
- oliu vegetale;
- funghi (per esempiu, mushrooms bianchi o ostriche);
- pepite nera negra;
- fresh vegetation hè diversu;
- agliu.
Preparazione
U funghi è a cugliera sbuccia sbuchjata in bonu finamente. Passà a cipolla in oliu in una padedda, finu à un lignu d'oru luminoso. Puderete aghjunghje i funghi è, chì reduciu u focu, stufa sottu a tapa di 20 minuti, vintendu spunta. Prisalivaem, crescita è stagione cun pappatura negra moltu è pressitu per l'aghju di l'alliottu. Scopre u verte finamente è aghjunghje a col.
Rolla a pasta in una straggla. Hè megliu per formar un kulebosch already on a sheet baker, chì hè oleatu o dispostu nantu à uleccu oiled baking. Puderanu ancu u prima capu ("tier") à u mità di a strata di a pasta, per esempiu, sarà cuttighja di cuttuni. Scambià i pancakes da a cima, chì cubanu completamente a prima capa di u riposu. Nant'à i pancakes u sicondu "tier" hè stata di una capanna di col chì hè dispunibile (vede sopra), mischju cù verbii piccati. Turnate e so velli di a pasta è a cugliera cù una caprina. Avemu in cima è in i bandieri uni pochi periculate cù una furcedda. Puderete annantu à i condecorate cù a costruzione da a pasta.
Focu in u fornu 50-70 minuti. A temperatura iniziale hè di circa 200 ° Celsius. Durante u prucessu di furmagliu, ligeramenti apale a temperatura un pocu. Kulebyaku dispunibule pò smegnu nantu à i bianchi è a mantra fretata. Kulebyak, prima di taglià in tagliati, avete da fretu un pocu (in 20 minuti). Serà maravigliu per esse un pastellu à l'ore, o un brou di carne cun eurete.
Agghiunciu più à satisfezione di u pudete cun col, mushrooms, carne è ova. Da a carne preparate u fugliale è fretce in un pappagallo separatu cù cipolle picatu. L'oghje saranu dura, fridda, pulita è micca picca finamente finamente. Blinov si tratta di furzaru più. Do 3-4 "lignite", u restu hè listessa (vede sopra).