In u populu, hè cunsideratu chì a marina più grande hè quella chì cuntene l'acitu in a so cumpusizioni. A ragiunata hè simplice: l'acitu, suppostamente, pò assicurà a carne. Infatti, tuttu hè un pocu diffirenti: ùn solu micca chì u vinu spessu cuntrariu pò fà a pezzu più rìgida (cù cunceculu longuu di cogliu è di altu contingut di l'acidu), ùn hè ancu micca pussibule di penetraru u gruixu di u pezzu (cum'è qualsiasi altri additivi, solu di sal, u grandu di e molécule chì sò abbastanza chjucchi). Perchè utilizate l'acitu in addevu? Per fà u gustu è amulante di a superficia di a piezzu. A variazioni di marinati cù l'acitu per u biscuttinu shish da a porcella analizà più.
Marinade per shish kebab with vinegar and cipon
Un cumpagnu indispensabile di l'acitu in i marinati più cumuni è a cipolla, chì dà a carri un pocu di u so gustu è l'aroma. Se pensa di pattene i cinghiali di cipolla nantu à u spetu cù a carne, diventa oghje in fette o aneddu, altrimente per una maiura estrazzioni di u gustu, hè megliu per purificà.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 55 ml;
- l'acitu - 25 ml;
- agliu - 3 denti;
- cipudine - 90 g;
- mustarda - 25 g;
- Tagliatelle seccu - 1 cucharadita.
Preparazione
Pry the garlic together with a good pinch of salt coarse. E cipressi macchi puru in purée o divite in aneddu di u stessu grosu. Dopu a preparazione di precintaturi di purcinu, combina cù cipolla picurina è l'agliu, aghjunghjenu a furmazione secca, a mustarda è l'acitu cun u mantellu. Dopu aghjunghje, abbandunate a carne in u marinatu per un massimu di 3-4 ore.
Marinade da l'acitu di sidru di shish kebab
U porcu hè incredibile per a famiglia in cucina asiatica, perchè a so cunfusione cù i sapori tradiziunali di cucina è di a cucina chinesa hè orgogliu interessante. Se vulete sperimentà cù shish kebab, pruvate sta ricetta in pratica.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 55 ml;
- salsa di soia - 55 ml;
- agliu - 1 dente;
- meli - 15 ml;
- l'acitu di puma - 35 ml;
- rossu ghiacciolo - 1 cucharadita;
- Dijon mustarda - 45 g.
Preparazione
Trea l'emulsione da a mantra, a salsa di soia è l'acitu di sidru di puma. Aghjunghjite à a mistura una mezchea di ginger natu, mustarda di Dijon, u melatu è l'agliu chopped. Pour tuttu à i pezzi di purcelli, aghjunghje un bonu pezzu di salinu è fracciate. Quandu tutti i pezzi sunnu cuparti di marinata, sò lasciati à marinate per un periudu di 2 à 6 ore.
Marinade per shish kebab with vinegar balsamica
U cuntrastu à l'acitu di u tavulinu solidu, u balsamica difiere assai gustu riccu. Inoltre, hè un pochu caramelificatu duranti u panificate, chì furnisce una crusta crosta, croccante. Sò un pruduttu Meditivu di u Meditarraniu, l'acitu balsamicu hè assuciatu bè cù l'oliu d'aliva, l'agliu è l'oregano.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 115 ml;
- L'acitu balsamicu - 115 ml;
- agliu - 2 denti;
- Orgé mettre - 1 tsp.
Preparazione
Rub l'ajoncu cù un pocu di salce gruffu. Add oregano à u paste resultanti. Capisce l'emulsione da l'oliu d'oliva è l'acitu balsamicu. Aghjunghjite l'alla pasta à u mischju resultante è combina l'addevu cù u porcu. U tempu d'aghja pò piglià da 3 à 6 ore.
Marinata classica per shish kebab with vinegar
Per u nostru paese, i classificà pò esse cunsideratu cumminazzioni di l'acitu, a mantra, a civodda è u sali cun pappatura negra fresca. L'ùltimu paru hè aghjuntu à u gustu, è l'oliu è l'acitu sunnu misurati in una ratio 2: 1. A quantità di cipolla era di circa un terzu di u vulume di carne. Dopu frà unificazione di tutti l'ingredienti, i pezzi di purcelli sò stati à marinaru finu à 12 ore.
Inoltre, ùn hè micca raru per preparà un marinate per u schish kannucha cù maisonea è l'acitu, crede chì a salsa farà e so pezzi più suave, ma questu ùn hè micca cusì, perchè u maone hè fisici incapacità di pene in carne.