Oliu, furnite in u fornu, in particulare suoficu, cumpletu assai a table festiva, ma u so cuntenutu internu devenu esse cumparatu necessariamente à a vista solenni. I nostri ricetti vi aiutanu à ottene u risultatu ideale nantu à u focu a pancia à u fornu.
Oca, furnite in u fornu in foil con manzanas
Ingredients:
- a carcassa d'oca hè di 2,3-2,5 kg;
- mele - 500-700 g;
- u mele - 70 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- Salute Worcestersky - 40 ml;
Per marina:
- Brou vegetale o acqua - 1,5-1,7 l;
- granulu di zuccaru - 125 g;
- una salata grande - 60 g;
- salsa di soia - 75 ml;
- acetu di pumu - 75 ml;
- zucchero secante - 1.5 tbsp. spese;
- una badger star - 2 pc .;
- Szechuan Pimienta - 1 cullea;
- una misura di pimentari - 1 cullea;
- terra cinnamaria - 0,5 Tsp.
Preparazione
Carcase u pumudu rinfriscenu bè cù l'acqua fredda, seccu a pezza, mette in pienu è scalded cun acqua fogera. Sta prucessione "scossa" hè necessaria per fà chì a pelle furna più stretta è forte, per via di questu ùn hè micca chiaru durante a furna è prutege a integrità.
Avemu torna a siccà l'oca, ci tagghiamu u grassu visuali, avemu a libbirari di la cuda, chì si trova supra a cuda, è u mettiu in un uttellu largu adattatu. In u pane, mischjà tutti l'ingredienti di l'addevu, fegate nantu à u focu, fervente nantu à u fogghiu, fassi fracce bellu cinque minuti è ferite u carcassi di l'uccello cù a salmera. Determina a capacità di l'oca in un locu fieru è lasciate durante dui ghjorni, facendu a carcassa per trè à quattru ore. In questu tempu, l'oca chì una parte sia nantu à l'autru parti, secca un pocu è cusì preparate a buccia per foglie. Questu avete una crustula appetizing croccante cun un cuntenutu jucianu internu. Duoppu o dui ore prima di coccia aghjustemu u goose à a temperatura di l'ambienti, per chì a carne calda un pocu.
Ora cuminciamu à affaccià l'acelli. A mo manzana, asciucà a secca, a cutà a meza o quartier, sguassate i boni è nanzuli cù e so pezzi è i so cumpagnie cù u corpu di u goose. Sì i frutti di u pumu sò chjuchi di tene, pudete pudè lascià solu. Ora pudete aghjustà l'abdomen cù una pistola, cose un filu o lasciate apertu cum'è vulete.
Avemu l'oca nantu à a retaglia, cogliu da quì sopra à un pappulus piumente è u situate in u fornu calatu finu a 220 gradi. In u nivellu sottu ponemu a pani cun l'acqua. Oghje l'oliu à questa temperatura à quindici anni, è poi aduprà u calore à 180 ° è preparate una ora. Sente, sguassate u pezzu, impruduciassi cù l'ale, copre l'oca cù una mistura di meli, Worcestersky è salsa di soia, reduce a temperatura à 170 gradi è preparate per altri quaranta minuti, spicchendu annantu à u restu di a salsa è spruchendu cù l'acqua grassa da a bande.
Si tratta com a basa di sta ricetta, pudete puru cocciari in u fornu furmiculatu pate uvascu cù l'aranci, a sustituìsi cù manzili.
Comu si cocerete un pumu cun pezzi in u fornu in manica?
Ingredients:
- a carcassa d'oca hè di 2,3-2,5 kg;
- uova - 2 piezzu;
- Prune - 70 g;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- mayonnaise - 130 g;
- spices for poultry - 10 g;
- mustarda - 25 g;
- pepite nera negra - 5 g;
- gran salinu à u gustu.
Preparazione
Preparate apprettamenti a carcassa d'oca, cut in porzi, pateanu acqua salata è surtite per a notte. Allora pigliammi u pede da l'acqua, asciucate è tastate l'addevu. Per u so
Allora turnemu in a tagliera di carne in a cammisa longu cù l'addevu, fossilà è poverò nantu à una pappaglia o in un bagnu d'oca. Per fà preparà l'oca in u fornu, u fette hè bisognu à dui e media ore, è u regnu di temperatura pò esse à 180 °. Vinti minuti prima di cumpiimentu di u prucessu di coccia, tagliate a manga è lasciate u pianu fragu.