Comu regula, da a parola "pate" dìmulemu qualcosa pesce o carne. A maiò spessu hè. Ma eccuti eccezzioni. Per esempiu, a paté hè ancu babbu. Cumu preparà un pasta magre di fagioli, avemu da esse digià ora. Malgradu a so simplicità, a patella di assai gustosa è nutritiva.
Paté di fasgioli cù funghi
Ingredients:
- fasgioli bianchi - 1 vetru;
- champignons raw - 100 g;
- cipolla - 110 g;
- Funghi secci - 30 g;
- oliu vegetale - 20 ml;
- agliu - 1 clove;
- u salinu, u pappaddu.
Preparazione
I cipolle di scorci è languide in l'oliu vegetale, sopr'à u caldu mediu. Fresh mussignons cut in cubs è aghjunghje a cipudine, aghjunghje saline, per sapori cusì aghjunghjenu funghi secchi. Scopre tuttu u pane à u gustu. Mettite i fasgioli frischi cù culi è mushrooms è utilizate una licenziale per fà tuttu in una massa homogeneia.
Paté di fagioli cù nuts
Ingredients:
- fasgioli bianchi - 1 kg;
- nocci - 100 g;
- agliu - 2 craimi;
- cipolla - 130 g;
- Oliu vegetale - 10 ml;
- u sali;
- Parsley greens - 40 g.
Preparazione
I fasgioli fanu in acqua in una proporzione di 1: 5. Fà cocu nantu à una ora è mità, è à a fine di u salitu. Toutemu i fasgioli in un colatore. Chop cipolla è frittura finu à u doratu in l'oliu vegetale. Utilizendu una blender, intelliate nuci. Finamente chop the green juliette, l'agliuta d'aglientu squeezed through allen press. In un cuntinuu prufundante cullemu nuts, cipolle fritte, fagioli, allu è un pappagallo. Per pruvà, aghjunghje un oliu vegetale. Pourà circa 100 ml di brocciu di fagiola è tutte sse cose cun un blender. Sì u pate si stalla bagnata, aghjunghje un caldo di fasciu di pocu è cunglite bè.
A Patria di Quaresima
Ingredients:
- fagioli secchi - 1 vetru;
- u salinu - 1 cullea;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - 1 cullea;
- Mustarda pronta - 0,5 Tsp.
- oliu vegetale - 20 ml;
- pappaddu niuru nìuru.
Preparazione
I fuzzoli sàzianu di l'acqua è partenu per a notte. In a mattina, rinite, fate l'acqua fredda è coccia. Per fà babbi cottu più veloce, assai acqua ùn hè micca necessariu di valdi, hè megliu per aghjunghje l'acqua mentre furore. Coglie i fasgii finu à chì sò fugliale, poi u fugliu fugliu, ma micca un vinu. Fasgi grind in una licenziale, aghjunghjenu i sali, u zuccheru, a mantra, u zitellu di limonu, i spiculi è a mustarda. Merci beni. Pour 20-30 ml di brocciu di fasgiata per ch'ellu a cunsistenza di a patè hè prestitu è mischjà di novu. Scorchemu cù greens, avemu sprezzatu nantu à i panchichè è aghju nantu à una tavola.
Paté di fasgioli bianchi cù prugne e tomate
Ingredients:
- fasgioli bianchi - 300 g;
- agliu - 1 clove;
- cipolla - 1 pc;
- Tomate di "Slivka" varietà di tagliu mediu - 6 pezzi;
- Pruni senza pepite - 5 pezzi;
- oliu vegetale;
- u salinu, spezie.
Preparazione
I fasgioli sò speddi l'acqua fredda per a notte, l'aghjunate in a mattina, fremenu in l'acqua fresca è mette nantu à u focu. Dopu avutu fiu