Comu regula, u pezzu riposu hè cottu sanu è furnite nantu à u fornu, in u filu è nantu à a panettore. Ruffa per carni piccati pò esse legumi, in carne di pezzi, cum'è cereali, u gustu di quale quandu u stessu cù u caldu hè assai cuddante cù u gustu di u pesciu, facendu u platu succetu è fragrante.
Cume è ciò chì tocca à i pesci pà affichà à u fornu, avemu da dì in i ricetti sottu.
Pisci stuffed with rice and baked in the forno
Ingredients:
- carcassa di pisci entera - 3 kg;
- pescadoria di porcella - 300 g;
- Rice - 2/3 tazza;
- ovu - 2 pezzi;
- limone grande - 1 pc.;
- cipolla, grande - 2 pc .;
- pappagallo nùmeru novu;
- pani frischi;
- u sali.
Preparazione
Cù scurciatu di pisci carcassa scappa l'scalini, corse a testa da avà à u cantonu è pigliate l'insidi. Appena cugeriscenu u ciumi è sguassate a pelle "stoccatura", fendu a cortiatura a carta di tisei per u perimetru è in i filichi. Fins, cuda è testa si sò nantu à a pelle.
Ci porvellu, cipolla, focu di focu è u rossu in l'acqua, finu à chì pronta per passà a muntagna di carne à dui o trè volte, u salinu, pepite, aghjunghje ose, u zucchinu di una grande o duie petite limoni è mischjate bè.
Avà ottenu lubricate a pelle da l'internu cù u limonu, u salinu, a pepite, turnate è impone a pesca micca bella.
Scambià a carcassa nantu à una cuperta di coccia da u pergamena. Sottu à a cuda è à i filati, fate laminativi, foglie bracci, per fassi sfracicate durante a coccia, è segellanu. Agghiari u nostru pisci di novanta minuti à una temperatura di 190-200 gradi. Dienti minuti prima di fine, avemu duvemu sprezzà u pezzu di ghjuchjà a cuda è l'alti.
Ci vugliu avà u pezzu serà rinfrisu cumpletu per decorarlo secondu u nostru gustu è l'imaginazione, è portanu a nostra biddizza di a tavula.
U pezzu imbruttatu di legumes stufa in u fornu
Ingredients:
- carpa sana di carp - 2 kg;
- carotti - 1 pezzu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- tomate - 1 pc.;
- limonu - 1 pezzu;
- cipolla, grande - 1 pc.;
- pappagallo nùmeru novu;
- oliu vegetale;
- u sali;
- verde, aneto .
Preparazione
Carp carcass guts, caccià a cuda è a testa, rinfriscà, facenu i primi cinque
Intantu, cipulchje, zappanu e pezzine, cuttati in cravate è fritte separatamente in una padedda cù oli vegetale. In a carcassa marina di pisci fugliate di limonu, taglioli di tomate è pezzi fritto, cut lettuces di limone in fette e sprinkle with in an. Avemu un pezu nantu à u fogliu, ligne cù l'oliu vegetale, coperta cù a stessa carta fatta è stampatu. Focu in u fornu à 200 gradi per trenta minuti. Puderete sguassate a cima di lametta è fretu per altri deci minuti à a temperatura màxima.