Phali (mkhali) hè un platu originale in a tradizione culinaria georgiana (in fattu, hè insalata vegetale). In solitu i phalis sò stati preparati da u compussione principale è u pacatu agutu. Cum'è u cumpunente principalu, pudete utilizà spinach, asparagus, chard (beet leaves), colti, foglie giovani d'ortigue, brunetta, fagioli è u rossu. U rimpiazzamentu hè sparatu da nè, agliu, cipudine, pepite, aromi piccanti, acitu di vinu naturali, cilantro è u salinu. Per fà un phali cusì bellu, bisognu di capiscenu u principiu di a cucina è stabilisce a proporzioni curretta di ingredienti. Dunque - solu a vostra imaginazione è a intuizione culinaria.
Phali d'algieri
Ingredients (per 4-6 servitori):
- 5 grandi (ma micca d'aluge d'algieri).
- grammu 100 nocelli sbuchjati;
- 1-2 lamperi, un fasciu di cilantro;
- 1 cullera di u lupu-suneli;
- u ziferanu;
- 4 craci d'alli;
- vinu rosu di vinu;
- pappatura negra fresca;
- u sali;
- unepochi di girasole.
Preparazione:
L'arghjola lavagna (cù bracce) hè colpi nantu à una vaca di furmagliu è posta in un forno - cocchi cocchi cu 40 minuti. A temperatura ottima per a furmazione hè 180-200 ° C. Durante u tempu, l'allevanti seranu 3 volte per affucare uniformi. Scorcheremu a foglia di foglia con alubergine bakery è aspettate finu à ch'elli cuddà un pocu è curate bè cù a pelle. Elimine u colore. L'asciutta fridda sarà stata una per una nantu à una tribuna di corta è tagliata cù un cuteddu in l'statu di "caviar".
Ora preparate a purche. Chop the kernels of walnuts, culi, agliu è verbe. Pudete aduprà un macinatu di carne o un processore alimentariu, una licenziale. A mezora di uzzu dispostu in stu modu, aghjunghje l'aromi, u vinu pocu è l'oliu in parechji partiti, aghjunghje è cunglite assai. Emu mischjianu l'alimentu di cullezione cù a massa di brunetta disposti. Puderete serve phali ready-made à a tavula.
Phali di fasgioli veri
Ingredients:
- 1 kg di fagioli verdi;
- 300 g di nocciata scorciata;
- 1-2 culi;
- 4-5 craci d'alli;
- u ziferanu;
- e ciorniere;
- uzho-suneli (o lupu-suneli);
- un fasciu di coriolu;
- 5-8 foglie d'alba;
- 3 fogli di l'estragalu;
- u sali;
- l'acitu di uva;
- Pimentau rossu Spicy Ground.
Preparazione:
Furmà finu à prestu per i ghjovani podu fichi d'aranciu in una quantità di acqua è u lamparaghju in u colatore. Quandu l'acqua scorri, finamente chop the beans cun un cuteddu. Prepareremu a gasa. Mudate i casgi tantu scassa. Finamente chop a cipolla sbuccia, pusendu in a tazza, aghjunghje è pour una cullette di vinimentu in questu. Aghju purificatu hè moltu in un morteiro. Pozzu chop the greens. Imbulighjate tutti l'ingredienti preparati, aghjunghje spices e spaccioli 2 olii vegetali. Avemu combini fasgioli è vestiti è mestisce bien. Ci vugliu avà u pani parraniu, perchè i fasgioli sò bè fugliati in u vestitu. U phali di i fasgioli pò esse servuti com'è un pane separatu.
Phali di col
Ingredients:
- una piccolo di cavolo bianco;
- 200 g di nucelli;
- un fasciu di coriolu;
- 2-4 claudelli di l'agliu;
- lupu sunelli;
- 3-5 legne di basilica;
- pezzu russu;
- u sali;
- l'acitu di vinu.
Preparazione:
Agghiate a pezza a col è lasciemu da u mozzatore di carne (pudete aduprà a cunghjunta). Avà hè ricuccate. Mudate i nucelli, u greens è l'agliu. Aggiunna l'acitu è l'aromi. Agghjunghjini a massa di col è andàssine in un insalata. Pudete scaccià i boli è arrange in un pane, aduttatu u graneddi foglie è i foglie cù verdi.
Phali da a farina
Ingredients:
- 0,5 kg di beets;
- 200 g di nucelli;
- un colpu di cilantro 2-5 craci d'alli;
- lupu sunelli;
- u sali;
- pepite;
- l'acitu di vinu
- oliu vegetale.
Preparazione:
A paglietta ùn hè micca bagnata, pulita è frenu nantu à un rossu. Scorredemu frutti è nourriture. Grind the greens. Tuttamisu, aghjunghje spices è aghjunghje. Agghicamu petroliu è vinegar. In un insalatru, aghjustanu a massa di a pappaccia è di a secca.
Phali hè bonu per serve, cù i platti tradiziunali u georgianu di carne è di pisci è, sicuro, un vino di mesa di parete incomparable.