Oghje, vulemu sparte cù i vostri secreti di fà lamb soup d'agnellu. U pranzu culpisce assai perfume, savuroso è piccante.
Harcho in abjasi cù l'aghju
Ingredients:
- agnellu nantu à l'ossu - 500 g;
- acqua - 3 l;
- Rice - 0,5 punti;
- bulb - 2 pezzi;
- agliu - 4 craimi;
- tomate - 1 pc.;
- Adzhika - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipolle verde nantu à dumanda;
- verdura fresca;
- spices;
- u grassu di muttu.
Preparazione
Scorredemu di l'agnellu, fate mette in una pane, fate l'acqua fridda, mette nantu à un fogghiu è fate torna à foglie. Allora u focu hè ridduce, sguassate u scum è coccia a carne per altri ora. A mezzo l'ore prima di a preparazione, avemu ghjucatu à u calchissimu raghji di a tagliola è a cipolla sbuchjata. Quandu u cotofonu hè coccu, piglià cun prudenza, sguassate da a petra, tagliate a carne in pezzi è u ritornu à u panitu. Bulbo è e radichi sò sbulicati è rinfriscati. Fiancà, pusendu u rossu in u calchinu è cocilu à fucsia in un focu dèbbulu.
Questu tempu, limpiremu finu à l'agliu, appressu à a prisenza. Fresh shred green, cipolla cut in half anings, è cù u tomate scorri a pelle è grind à un state purée. Avà u luchok passer in a padedda à u filu di u muttu, è aghjunghje l' adzhika è a purità di patate cù i pumati. Pudava à cumincià tutti per un pocu più di minuti, affughjendu. Quandu u rossu hè diventatu bellu, stagione cù vegetale rostu è aghjunghjene a veghje cù l'agliu. Dopu quì, fateurà a zuppa per uns 5 minuti, apila u focu, friddu nantu à i pezzi è i pezzi cù una cipolla verde fresca.
Ricetta per sopa d'ardi cù l 'agnellu è prunes
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- bulb - 2 pezzi;
- Rice - 2 tbsp. spese;
- Prune - 100 g;
- agliu - 3 craimi;
- pasta di tomate - 6 tbsp. spese;
- Adzhika - 2 cucharadizii;
- lupu sunelli;
- spices.
Preparazione
Cusì, a carni hè lavata, tagliata in pezzi chjuchi è putate in acqua fredda. Avemu aspittatu à u calchinu per fogghi, piglià u focu, rinfriscà a scuma è cura l'agnellu per una ora cù l'ùtru chjusu. Questu prigione scalded, scorcià cù e capelli è u lamponu in caldu. Dopu à 20 minuti, aghjunghje a sopa l'àgghia finamente picada è u risu lavatu.
Mentre chì i manciari sò brati, vultemu à a preparazione di u rimplamentu. Per fà questu, a cipolla hè pulita, schiazzatu da a mità ani è trasmettemu u oliu vegetale à un colore di doratu. Pigliò a pasta di tomate, coccia a freccia per 5 minuti, è da turnà in a sopa. Agghicà agrumi freschi, stagione cù spices, u salinu à u gustu, apolu u focu è surtite u pane per esse infused for about a half hour.
Comu fateci u cordellu di kharchè cù castagne?
Ingredients:
- agnellu nantu à l'ossu - 500 g;
- Rice - 2 tbsp. spese;
- bulb - 2 pezzi;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- nocci - 100 g;
- Issue di tkemali - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices;
- agliu - 5 denticululi;
- cilantrounu;
- laurel leaf;
- lupu sunelli.
Preparazione
Pigliemu un coltu di colmu, fate mette in una puchina, fate l'acqua fridda, mette nantu à un furnu è fate per una ora è mezzo, eliminendu a scuma. Allora pigliate a manata da u calchju da u caldo è u caccià da a petra.
10 minuti prima di a dulcezza di i cereali, avemu spartutu a salsa da tkemali è a pasta di tomate. À a fini, tiramosu taglioli di corta, tagliate intrecciate in un macinatu di carne, lupu sunelli è l'agliu chopped. Piuma di Solim à u gustu, mischjà, stà, quandu si furmassi è rinunzià cura di u pianu. Dopu chì u kharchinu cù l'agnellu hè infurmatu pocu, l'aggrancà cù cilantro finamente chopped è serve à a tavula.