Irnicamenti, assai ignoranu l'offal, ma in vain. Da u fiertu avemu appiccicatu unchiatoghji appetitissimi, è in questu articulu avemu dettu qualcume di cunferenze cù fegate - in u fornu o in una cascheta.
Tartufe fritte cù fegato
Ingredients:
Per u riposu:
- lume (bovina) - 900 g;
- cori (vacca) - 900 g;
- liver (beef) - 900 g;
- butta - 250 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- pepite, u salinu à u gustu;
- foglia
- oliu vegetale;
- apure seccu - 1 tbsp. cucchiaio.
Per a prova:
- latte - 1 l;
- uova - 5 pezzi;
- zuccherinu - 1 cup;
- Oliu vegetale - 7 tbsp. spese;
- u salinu - 2 cullenette;
- lattice seccu - 1 pacchettu;
- farina - 1,2-1,5 kg.
Preparazione
Piglia a lavurazione di i pruduttori, purgà l'acqua di i filmi è i duttoni, è impiegà in u latti. Emu ponu un lume, cori, prettitatu in pezzi kbar, cipolla, pimenti nìvuru, api, foglie di foglie (2 pz.) E fate per una ore à duie ore. U primu sarà ready light - l'arrimbà è aghjunghje torna in a piaghja, è u nostru core hè stata a cocineru finu à prestu. Sarmu u livatore da u latte, fremenu l'oliu vegetale in una padedda, fate a cuttura cuttata, u fegate (fette a talla di a meza palma), u salinu, u pepite è friture nantu à u focu linu finu à chì sperma (annunziamente volta). In un pezzu a frebba sarti fate finamente 2 cipudine. U fiocenu, u cori, u lungu è a cuddetta fritta fighjemu u mozzatore di carne, aghjunghjendu un calottu pezzu à u rilassante, grecchi secchi. A cunsistenza di u rippingnu ùn deve esse seccu o liquid. Tastassi, se ne necessariu aghjunghjenu a salatura.
Per a prova di pastizzu, ghjustu l'ova cù u zuccheru, aghjunghjenu a latte cálida, u salinu, l'oliu vegetale, a farina, u levitu è amassi a pasta, sumighjendu a farina quantu necessariu. Quandu a pani lags behind the walls, mette in un locu caldu, perchè i minuti risanenu da 40. Dopu agagliu a pasta è a volta.
Avemu da tombule è aghjunghje un pezzu di mantellu à ognunu. Pusità in a tavula per chì i pezzi sò siparati, è frutti in una padedda. Tartufe fritte cù un fegato si cambiamu à un napkin, dà cunsumitu di grassu per sguassa, dappellinu à un pane.
Pies with liver liver baked
Quelli chì prifiriscinu troppu fritte fugliate in u fornu, pudete utilizà a ricetta. Patties cun fegate in u fornu sò furnitu à 180 °. Prima di u trasportu à u fornu, pudete fatta cù l'andri, è dopu à a mantra, coguate cun un napkin è lasciate entre 10-15 minuti.
Tartufe fritte cù un fegatu, a ricetta di quale chjamemu quì sopra, pò esse adupratu per fà cunfere di fegate è di rossu. Per fà questu, aghjunghje u rossu cottu nantu à a preparazione per u riposu, basatu nantu à 1 sirvimentu di risu per 10 serviti di fugliale.
Per via, invece di u risu puderà aduprà patate. Preparate u patati purpi, hè pussibule chì pudete avè i so abbitanti, è mischjà cù u riposu di u fegato. Pienza cù u fianu è i patate puderanu, cum'è friture, è fremure in u fornu.
Orsk cunfittulati
U famosu fugliale Orsk sò distinti da u fattu chì sò furnuti da una pasta. In l'absenza di capacità, ùn hè micca cusì faciule. Vi daraghju una ricetta per a prova, è pudete aduprà u riposu preparatu in a ricetta antica.
Ingredients:
- acqua - 800 ml;
- farina - 1 kg;
- zuccherinu - 1,5 tbsp. spese;
- u salinu - 1 cullea;
- levitu - 2 tsp.
Preparazione
Cunnisciamu in u levitu di acqua eccu cù u zuccheru, aghjunghjulu sali, da farina, mischjà è sceglie cù un locu caldu per andà. Dopu