I sopimi d'olii di furmagliu appareru in l'arsenale culinariu à u principiu di u XXu seculu, quandu anu sappiutu di fà furmagliu friddo chì dissolve in acqua. Dopu questu, occupanu un locu d'honore in parechje cocchi in u mondu. In parechji rispetti, a popularità di questu platu hè dovutu à a mobilità di a ricetta, chì face faciule faciule è faciule impastisca cù l'ingredienti. Avemu duverebbe fà furmagliu di purcinu di furmagliu cum'è una di i nostri ricetti.
Salsa di cote cù mushrooms è brindisi
Ingredients:
- champignons - 200 g;
- oliu vegetale;
- curdo di pastelli - 2 pezzi;
- cipolle è carotta - 1 pc.;
- patate - 3 pc;
- pepite, u salinu à u gustu;
- acqua - 1,5 litri.
Preparazione
Scorcià e cipolle finamente, tagliate u funghi in tagliati finti è i passanu in petrolio crudu. A zucca di frutti è a patata, mette in acqua di furore, è fogghjulu finu à manghjà. Scartite u vegetale fogghi in un blender. U puré di verdura spedinu in u panu, fate un focu piccu, aghjunghjenu furmagliu rossu, è funghi fritte cù cipolle, u salinu è a pepite à u gustu. Cogli nantu à u focu linu durante 10 minuti finu à chì u furmagliu si funnu. A sta sopa solitu sirvutu toast, frittu in mantra.
Salsa crema con pollo e crutoni
Ingredients:
- furmagliu fugliale - 400 g;
- Rice - 150 g;
- patate - 400 g;
- pollo - 500 g;
- carotti - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- crackers - à tastallu;
- greens.
Preparazione
Cindeghjinu u brou da u pullastru, aghjustemu a carri preparatu da u calchinu, l'aghjustassi è tagliate in pezzi. Chì u calzu fate fogghiu è fate u rimulu duru, coccia 10 minuti. Puderanu a patata diceda, cipolle finamente picada è zucca carova. Chjarate finu à chì prestu pè verdura, aghjunghjenu a carne picca. Eliminate da u calore, beate cun un liciteur in puree, aghjunghjenu un furmagliu pruduttu, intìgule à bè. Pudava a sopa nantu à un focu piccu è lascià à fogghiu. Servite cù verdi è culuriti bianchi.
Salsa bianca in una multivariata
Ingredients:
- fillet di pollo - 500 g;
- furmagliu - 200 g;
- u risu - 3 tbsp. spese;
- patate - 4 pc .;
- carotti è cipudine - 1 pc.;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- u salinu, u pepite, u foglie di foglie è à u gustu;
- taglioli, anillo, finamente chopped - 2 tbsp. spese;
- oleanoli - 2 tbsp. spese;
- acqua - 3 litri.
Preparazione
Chicken tagliate in pezzi chjuchi, zappiani trè in un grossneru, chop a cipolle finamente. Ablejemu a multibaru à u modu "Fringe" ("Baking"), stabilisce u cronista per 20 minuti. Pour l'oliu vegetale in una puchina, quandu hè aggradèvule, frittura di cipolle è di carotta, afficheu spessu. Allora aghjunghjenu a patata, diced, carne, risu è pezza finamente piccetta bassa, salinu è pimentu, pour acqua calenta. Activate u Modu "Sopa", u tempu hè 60 minuti. 10 minuti prima di a fine di a coccia aghjustemu u furmagliu rossu, verbe, laurel. Turn off the multivark and mix the soup with a blender. Allora preparate un'altra 5 minuti in u listessu regimenu.
Salsa bianca in cucina con gambe
Ingredients:
- patate - 4 pc .;
- Gambuli 3 pesche;
- Parmesan - 25 g;
- Gambita congelata scorcia - 250 g;
- u casgiu cream 180 g;
- ingannu - 1 mannatu;
- acqua - 1200 ml;
- u salinu - 2 cullenette;
- turmeric - 0,5 Tsp.
- pezzina nera negra - 0,5 g.
Preparazione
I pezzi sbuchjati cut in parechji pezzi maiò, fassi fureghjuli finu à oghje. Les patate sò purificati in una licenziale. Pudemu a patata macinata di novu in l'acqua chì l'aghjustassi. Maturu à una cunsistenza uniformi, aghjunghjite a gambarea cungiata, fate un foglie. I casgi grated on a ralba, misi in sopra. Tuttu hè moltu mischju è pisatu nantu à un focu per 8 minuti finu à chì i furmagli sò micca dissolute. Solim, pepite, aghjunghje i spezii. Finamente chop aneto è falla durmi in a sopa, mischjà bè è rinfriscà da u calore. Doppemu un pocu. Furmà gnocchi largu. Cumu porghju in ghjinirali, sparghjendu in ogni galletta di i piatti è sprinkle cù i pezzi di parmezina fina. Tutti i sopuli cù ganini è prestu!
Sugnu di zucca con brócoli è champignons
Ingredients:
- acqua - 2 l;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pc;
- bròcoli - 400 g;
- champignons - 400 g;
- crema - 200 ml;
- u casgiu cream - 2 pc .;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- spices - à gustà.
Preparazione
In l'acqua di zuccaru pusemu a carota picca è a cipolla, cibu à mezu. Quandu i zucchetti di sopra, ci fate cocchi un pocu, fate sorte di bròcoli in i inflorescenu è a puscia in sopra, lasciate per cocchi. Half the mushrooms sò cut and fried in oil petite. A secunna parte di i funghi hè misu à a sopa è cucurara finu à i zappiani sò pronti. Da a panetta piglià una mezzo di u focu. Pour la crema in un coltu, aghjunghjite u furmagliu crema, rossu. Mettite bè è fate mette in a zuppa quandu a carota hè pronta. Allora aghjustemu tuttu cù un blender. Servitemu, agghiuncennu mushrooms friddi à u platu di soppa.