U porcu in pezzu frio fugliale hè una veru dilicacia si dete cullizzioni ricette tradiziunali è tecnulugia di cucina, è sceglie un pezzu di qualità di carne. Partire da a monotunia di e ricche di carne in questu materiale per preparà a carne di zuccheri in bocca e più gustosa, chì vi pare cusì bellu in a tavula di festa è pò aghjunghje spice in qualunque pratiche cottu.
Ricetta per carne di maiale di porcu in u fornu
Comu dissiamu, a porcella di porcu in casa hè a più piacevuli, se pudete sceglie l'ughjettu di carne. Ideale per u peccatu dumaneu sarà un perutu cun un ossi. L'ultime fa lu pani fragrant.
Ingredients:
- purche di porch - 2.2 kg;
- denti d'aziende - 6 pezzi;
- mustarda (dolce) - 115 ml;
- zucchero è buccia d'una ucca;
- Pulpa di manò in lattice - 140 g.
Preparazione
Pry a polpa di mango cannedu cù un blender, è cose cunghjite a patata purcidda resultante cù l'agliu, u ziddu di l'agrumi è l'intemperate, è a mustarda dolce. Pouru u zuccaru nantu à a carne è cunfurmà currettamente. Pundu à u pranzu in un forru precuédeuse à 190 gradi è cocilu à circa una ora è media o duie ore, appena appena appena una mistura di glaze è grassu à u fondu di u moltu. Sì u peccatu ch'hè caramelizatu troppu rapidu, cogliu a carne cù una carta di lametta.
Fatto, carne di maiale, carne di maiale
Se ùn ci hè micca carni nantu à u bone, o voi pruvate a ricetta cù un pezzu più chjucu, rimpiazzà u tutale tutale cun u cutellu (fillet), chì hè facilmente è marinatu veloce cù un sette standard di spices e herbes.
Ingredients:
- pappagallo di ham - 1,2 kg;
- un ramu di rosariu;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- oliu d'oliva - 15 ml;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- meli - 15 ml;
- zucchero di limonu - 15 ml.
Preparazione
In u stupa fremenu di denti d'aziende in una pasta cù un pezzu di gran sal marina. Si cuntinueghja a rubbarate i pècure cù una peguilla, cumincià à fracce graduali in l'oliu d'oliu, u melu è di u limonu. Imbulighjate tutti l'ingredienti cù foglie finamente piccolo di rosemary - u marinatu per a porcinu hè prestu, solu l'aghjustassi è lasciate à marinaru à almenu trentese (l'ultima alla). Sceccu un pezzu marinatu in un rollu è u bandaggiu cù un filu spicchitu, è poi affucà a carne cù u papulu è fassi in un forru precuvenu à 200 gradi. U porcu in pappagallo debite bisognu da circa 1 ora è 20 minuti. Da a carne finita duverà u zuccatu assicuritu.
In seguente, un pezzu di carne di porcu di coccu di sempre caldi si deve esse sottu una stampa è si abbandunate in questa forma per tuttu a notte. A matina, sguassate a carica, tagliate u filu, è tagliate a carne in tagliilla finta.
Cume fugliale porcu cù porcu in casu?
U glaze, preparatu da una volta da parechji cumpunenti, darà una carne di un gustu multifocalizate. A cumpusizioni di u nostru glaze comprende a birra, u zucchina di ananas è a soda dulce di solitu. Questa simplicità aghjunghje caramelizza rapidamente, cumprendi a carne cù una crosta vernice.
Ingredients:
- porcu (u jamone nantu à l'ossu) - 2,2 kg;
- zucchinariu di uva - 460 ml;
- dolce soda - 310 ml;
- biera scura - 240 ml;
- zuccaru di canna - 155 g;
- craci - 20 bolli.
Preparazione
In u brasrudu, combina tutti l'ingredienti cù u 6-7 buds di u carnaticu. Fate l'addevu à foglia, fassi carne in quì è fate per una ora. Dopu un ghjornu di u tempu, cambie u zanaghju nantu à a prufette di furmagliu, peep the remaining buds of the clove e lasciate per affucà à 160 gradi per 2 ori, periscendu pericienta a so carne cun glaze. Prima di taglià u periculu deve esse friutu per almenu 15 minuti.