Cordero - Carne savurosu è savurita, da quale avete un primu pruduttu, e ricette di quale vulemu compartì cun voi.
Soupe di cibo in fasgioli
A sopa di fasgiuni è l'muttu hè unu di i primi platti più cumuni chì sò stati cotti cù questu carne. Ci hè esse assai riccu, perchè ancu una grande famiglia ùn devi micca fami.
Ingredients:
- fagioli - 150 g;
- agnellu - 500 g;
- agliu - 3-4 induri;
- cipolla - 2-3 cunte;
- porru - 1 pezzu;
- coriandro, prezzu, aneto - 2-3 ponti;
- adzhika - 1-2 st. spese;
- farina di granola - 1 tbsp. cucchiaio;
- una mistura di stufa spicchitta seca - 1 cucharadita;
- u lignu grassu - 50 g;
- acqua - 2-2,5 l;
- u salinu è u pumperu à u gustu.
Preparazione
Rape mutton è fagioli. Trimate a carne in pezzi è u mandele cù i fasgioli à a padedda. Rete cun acqua frio è fate a coccia nantu à u caldu lupu, spessu sguassà a scuma. Durante a cucina, aghjunghje u peccatu, cut in aneddu, in una pienza.
A cipolla chop finamente è cù a farina è a fetta di adzhika à u filu di filu finu à l'ultime trasparevule. 5-7 minuti prima di a fine, staghjone a sopa cù l'agla piccante, cipolle frittu, una mistura d'arbe, finamente chule è salcia.
Soupe di cû rozu
Per quelli chì ùn sò micca piazzati à i fasgioli, ma vulemu chì a sopa hè sempri abbastanza rica, vi diceremu di fà cum'è soppa d'u cordellu è di u risu.
Ingredients:
- agnellu - 120 g;
- Rice - 30 g;
- carotti - 20 g;
- cipudine - 20 g;
- farina - 5 g;
- mutton fat - 10;
- oliu vegetale per frittura;
- di salinu, pepite è verbe à u gustu.
Preparazione
Lavore a carne, tagliate in pezzi maiò è fritte cù parechji minuti nantu à u grassu d'ova. Pigliate cun acqua è coccia nentru à fà. U zitrusdi è a cipolla scorcia, fate finamente è fassi un pocu minuti in l'oliu vegetale, aghjunghje a farina è coccia à 2-3 minuti, è poi poverà un litru d'acqua o calde è fremenda un'altra 5-7 minuti.
Arròcenu cottura solu in salitu à ovenu finu à oghje. Strain the soup through a sieve, portanu à foglia, stagione di salitu, pepite, aghjunghje u rossu finitu, pezzi di carne è verbe. Coglie un'altra 5 minuti, tutti inseme è vintu nantu à i platti.
Zuppa d'agnellu è patate
Sè un fanàticu di e ricette di sopatanti tradiziunali, in chì unu di i ingredienti principali hè patata, avemu aduprà una manera di crià a sopa d'ardi è patate.
Ingredients:
- patate - 6-8 piezzi;
- agnellu - 500 g;
- cipolla - 2-3 cunte;
- foglie foglie - 1-2 pc .;
- acqua - 3 l;
- Pane tagliatelle stufa - 2-3 spiaggia. spese;
- u salinu è u pumperu à u gustu.
Preparazione
U cordellu hè lavatu, cut in fette, fremu acqua fridda, salite è coccia finu à coccume. À questu tempu, scorcia e patati è cipudioni, è tagliate in tazzi. 15 minuti prima di a fine di a carne di coccia, aghjunghjenu vege, stanchu è foglia à a panella. Sò sopra pour le platti è se vulete, sprinkle cun pappagallo.
Soupe di cibo cù pumati
Quelli chì amate a culazioni di a carne cù leghje, serà interessante per appruntà cumu coccia sopatuttu da u muttu è u pumadoru.
Ingredients:
- filet d'agnellu - 300 g;
- i prugne canned - 5-6 pc;
- agliu - 2-3 claus;
- cipolla - 1 pc;
- craci - 6 inflorescenzi;
- rossu di ginger - ½ tsp;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- cinnamon - ¼ tsp;
- oliu vegetale per frittura;
- pumperu è u salinu à u gustu.
Preparazione
Pigliate un pappagallo cun un basso fondu, fervente cù oliu vegetale è aghjunghje uglu, ginger, foglie è fagottu.
Cù u tomate, scorcia e tagliate finamente, passanu l'agliu in a stampa, è mandonu à a carri. Salt and pepper. Furmà l'acqua è fate u cuntenutu di a panza per ciò chì hè 4-5 cm di altitudine. Cubra e fremende a sopa nantu à un focu lento for about a hour and a half.
Servite una sopra diliziosa di l'aghju è u pumadoru cù i vostri verdi preferiti.