Tuttu tutti sapi u bè Raspberries sò assai utili è savuroso. I frutti di frambuesa cuntenenu assai sustanzi suttili, à dì: à 11% di zucaroli (fructose, pentosa, glucose), olii essenziale, pectin, proteini è tannini, vitamini C, A è u gruppu B, acidic acids (apple, limone, wine , salicylic, etc.), à l'alkoħolini, antocianini è catechini.
Raspberry hè una veru prufessera medicina, usata in a medicina tradiziunale tradiziunale com'è un antiinflamatori è antipireticu (a frammura hè stata propietaria in ogni forma da a prisenza di l'acidu salicylic).
E sta bjosi bachi sò manghjati freschi, cum'è cugliera di diversi modi: si congelate, secanu, preparanu zuccati, alimenti alcoolichi, marmellati, marmellati.
U cumpagnu di u zuffa chì hè prestitu per l'inguernu viaghja cun piacè per a vostra casa (in particulari i zitelli) è i clientni, sta maravigliosa maraviglia hè bonu per sirviziu à tè, è ancu cunfruce di raspberry pò esse usatu per fà parechji prudutti di cunfitte.
Cumu cunfitturi i frammanu?
Ingredients:
- raspberry - 1 kg;
- zuccherinu (pruduzzione domestica) - 1.2-1.5 kg (deveni à a toccatura di u fruttu);
- acqua 300-400 ml;
- pochi di zuccaru.
Preparazione
Basta ordenatu, lavatu sottu un bonu chjuchju d'acqua o in un lavu, trascinò in un colpu è ghjunghje strettu u zizianu. Pudemu i frutti in un tastu, coperta cù 500 grammi di zuccaru, cunfine mentri è sguassate à un locu frescu per 3-5 ore.
U zucchinimentu furmatu in un catuu hè suvitatu in un pappu per cunfettu, aghjustemu l'acqua è u zuccaru restante. Portonu tuttu u zuffu cun cuntinuvisi cuntinui. U zucchero supplicu solu dissolvi. Piuma, sicuru, sparghjera. Fate un pocu u zucchero durante 10 minuti. Avà poi avemu dumila in questa zucchero è foglia cun bracciu fretu durante 5 minuti, cun gentilezzu cù una cullera o spatula di lignu.
Avemu bisognu di rinfresione cumpletu, torna torna a ferite nantu à u caldu più bellu è fervente per altre 5-8 minuti. Prima di quessa, pudete aghjunghje 1 zucchetta di limone, ma questu ùn hè micca necessariu. Verificate a piacè: sì una gota di marmite stalla in fridda nantu à u platu friddu, è u melitu è prontu.
Amparemu a melamina in frasi sterili, sprinkle cù u zucchero pulverificu è u roll. Turnate i attrazziali, voglia cun un cape è fate à parte à fiancà solu. A mantemu à cunfittari di raspberries à température plus (celler, veranda viduta o loggia).
Dopu a sola ricetta (vede sopra), pudete cunfittassi cù marmellà è i pascati - solu fà a mità di i rubi, è a mità riezzione mentre conserva a proporzioni di l'ingredienti rimanenti.
Raspberry jam with gelatin
Ingredients:
- raspberry - 1 kg;
- granulu di zuccheru - 1.4 kg;
- acqua - 300 ml;
- Acid citric - 10 g;
- Gelatina - 3-5 g.
Preparazione
Pensemu, una variante più cumu di adupredà una marmellata da una lampone. A zanatina si troppa in una cantina cassa d'acqua calda, ci aghjunghje l'acidu citru (o zucchero di limonu). A frambuesa lavora cun gentilezza (sottu un corpu di acqua), cunzignatu currettamente è pusatu nantu à un tastu. Cumpliquemu i boli cù u zuccaru è l'acqua. Pudete u cuntinuu nantu à un focu è piglia à fogghi, afficherà cù un colpu di lignu o spatula. Culore per 12-15 minuti. Apague u focu, pour a solu suluzione di u gelatinu è cunglite.
Pudete feglie gelatina in i moldi, è pudete in viti siciliari, sterili e sterilizzati. Allora, per suprattuttu, i banche sò deve ghjustu è diventate cù una manta finu à chì si fratice completamente. Comu a marmellata hè ingogna, hè megliu fà piglià canna per cunsirvate picculu, cù una capacità di più di 1 litru (da chì serà più piacevule per sguassà a gelatina). Mantene a marmellata dispostu in questa manera megliu in un locu frescu à a temperatura plus.