L'Eggplants sò u megliu per fà tutti i tipi di picculu interessanti. U so gustu hè assuciatu bè cù tutti i prudutti, chì apre u opereve più largu di esperimenti.
Averete, avemu dettu qualcume di preparalli zuccari di brunetta, è chì, basatu nantu à i ricetti propositi, pudete cambià à u vostru gustu.
L'agrumi in rotolo in galizianu cù u queso, l'ajoncu è a castagna
Ingredients:
- brunetta - 750 g;
- furmagliu duru - 120 g;
- agliu - 3-4 denti;
- basilica violeta fresca - 1 small bunch;
- fresh julivert - 1 picculu mannatu;
- Coriandro frescu verde - 0.5 pencil;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- nocci - 75 g;
- mayonnaise - 65 g;
- graneddi pomegranate - un grappulu;
- lupi-suneli - à u gustu;
- L'acitu balsamicu - à u gustu;
- pepite nera negra - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Eggplants lavò, fossi mancu, dispensu i zicchini è tagliatu in chiattamenti oblonga circa cinque milimetri in grossu. Sdabrivaem fette di vegetale generosamente cù u salinu, pressu a carica è lasciate a temperatura di l'ambienti per trenta minuti. Poi arricchisce l'alogera sottu à l'acqua corrente, a diputazioni di l'umidità, fette a superficie di l'foglie d'oliviate cù l'oliu vegetale è frittura in una tacca fritta cù trè minuti in ogni latu. Grind in ogni modu cumu cun u greens di coriandro, basilica è tagliato, aghjunghje un untuatu di lignu d'agliu, nocci tròfli è oliu d'oliu. Un bonu mischju di massa, un fugliu di pocu, cù una licenzie un pezzu perchè a mezclaia cun ella. Avà cuminciamu a massa cù l'acitu balsamicu è u lupu-suneli è cunglite.
Mudificò un rossu finamente gugliu di furmagliu dilettatu cù a maisonette è pre-limpiatu è stampatu da l'aghjunzu di stampa è avvicinà à u disignu di rotuli.
Ogni tira di foglie fugliale hè smizzata prima cun una mezana di u legnu in tutta a lunghizza, putemu fugliale di furmagliu in u centru è rintulu u pruduttu cù un rotulu. Pudemu i rotuli findi nantu à u pianu cun una costura, decorate cù graneddi di granu è verdi è ponu serve.
L'aranciu cù rotolo picurinu è di u pumadoru in u fornu
Ingredients:
- brunetta - 550 g;
- carne macinata - 200 g;
- Cereale di risu - 130 g;
- cipolla - 150 g;
- agliu - 3 denti;
- tomates frescos - 200 g;
- basilica - 1 mannatu;
- furmagliu furmagliu - 120 g;
- pepite nera negra - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
- breadcrumbs;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
L'altaggine lavatu sò attravuti in platti longhi chì anu un livellu di cinque milimetri. Scorriamu tutte a superficie di a salatura, fate mette in un tavulinu è lasciate stendu di trenta minuti è dà u zucchero. À u listessu tempu, preparanu u riposu di zuccheri di brunette. Pudemu u rossu in acqua salitu, è quandu u rossu sia allu, l'arburate in un colatore, rilie è l'fate d'acqua.
Limemu è scuzzulate un cipudine, stendi l'agliu in a stampa, mettite cù carne piccata è frittura in una padedda calda cun un oliu rifinitu finu à ch'ella hè prontu. Stagione cun saline, terra
I fichi di zucchini sò siccati cù e napulitori, si mette in u centru di ogni farfizzamentu dispostu, ponemu cunfettu di u pumadoru, avemu arricchinu in forma di un rotulu è aghjurnate cù l'aiutu di un pappellettu. Pusenu u pruduttu in una forma oliu per foglie, u foglinu cun u furmagliu ralivatu è u panura è mandi à un incruciutu precintate per 195 gradi per quinze minuti.