In u mercatu o in un supermarchiu pudete un facilmente cumprà pezzi affumicati, salati è diluliti . Avemu vi a sapiri ora comu si prisintate canni in cappulinu di cipolla. U gustu è l'aspettu di u pesciu vi si sorprendere!
Macavella in cappulina di cipolla senza fumu liquidu
Ingredients:
- potagram freshwater - 2 pc.;
- cipudine - 10 pezzi;
- salinu - 140 g;
- acqua - 3 litri.
Preparazione
Macavigliu di canardi sò dilucchiati à a temperatura di l'ambienti, nisun casu in u micru. Cù a cipolla, sbuccerà a cera, lavenna è a puscia nantu à una padedda. Fill it with hot water and salt. Fate ferite, fervente per 3-4 minuti o finu à chì u calzu ùn ùn acquistenu un culore scuru.
Avà po apprezzate u pesciu: aghjustemu a cuda è a cuda da a cavalla. Aduprèntzia à e carcassa in acqua fridda. Bajate i pisci in una puchina cù a cera di cipolla, purtate à un fure è fate immediatamente u focu. Furmà i pezzi nantu à u focu bellu durante 3 minuti è sguassà immediatamente da u focu, perchè chì u pesciu ùn principia micca à sdillassi. Dopu l'acqua è e curnini chjappà un pocu, sguassate i cavalli è scorcia e cossi di u questu. Tuttu u pesciu hè prestu. Un aghjuntu bè à u pezzu è patate è raghju.
Macelleria marinata in cipolla di cipolla
Ingredients:
- congettato - 2 pc.;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- acqua fogghi - 1 litru;
- Capicorsu di cipolle - 2 cups;
- tè té forte - 0.5 cup;
- terra coriander - 1 ghjugnu cucchiaio;
- zuccherinu - 1,5 tbsp. spese;
- Foglie - 2 pc .;
- pene bianchi.
Preparazione
Primu preparamu a marina. Per fà questu, in a panetta (hè megliu di piglià una chì ùn sarà micca piacè di spona, perchè pò chjalla da a cera), pour à l'acqua, portene à foglie è fugliate nantu à a cappella di cipolla. U focu chjudecimu è tutti inseme aghjournà circa 10 minuti. Allora apaga u calchinu, cupria cun una tapa è falla a cocura di 10-15 minuti. U filtreghje, aghjunghje salinu, coriandru, pezzellu, foglia di foglia, fremenu e foglie di tè, mischjianu è stille fate a pusà finu à a mezclita. È à questu tempu avemu a preparazione di u pesciu: in a canarda, scumpressata in cundizioni naturali, culemosu a testa, scumpressate l'insidi è e branche. Limemu a filmu nìvuru è lavò in lavu l'abdomen. In una tina prufonda o un vaso flat abbandunate a carcassa è a sà itta cù un marinatu fretu. Coperta u cuntinuu cù una tapa è a puscia in u locu fieru di u ghjornu per 2. U pezu duverà esse dinò ogni volta per chì hè salitu è ancu salitu. Dopu à u tempu specificatu, i carcassi da a salata si eliminanu è si sparghjianu in i servitori. Partemu in questu forma nantu à a tavula per un poch'ellu, tornendu u pesciu di u tempu. Questu hè per assicurà chì u restu di a marina si assume. Pigliate a carcassa cù l'oliu vegetale è tagliate in pezzi.
Preparazione di capelli in cappulinu di cipolla
Ingredients:
- potagram freshwater - 2 pc.;
- Capicorsu di cipolle - 2 cups;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- acqua - 1 litru;
- Liquid smoke - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Cunfilà u pesche. I cacciativi di cipolla sò sbuchjuli, è dopu utteni in una paneta è spedinu cù l'acqua. Pudemu a massa in u focu è fervente durante 20 minuti da vapeur. Dopu quì, apila u focu. Quandu u caldu fresche, fassi filtrà, aghjunghje u zùccheru, u salinu, u fume di liquidu è cunglite assai.