Scorzonera, o in altru modu - zucca carota negra, capra spagnola, razza dolce o negra - sta piane biennale, chì, da causa di l'immubiliate enormi, sò cultivati in parechji paesi.
Propizziu utili di Scorzoners
Scorzoners include sustanzi biologichi attivi, a so razziamente cuntene saccharidi, insulina, levulina, asparagine, sustanzi pectichi, cobre, ferru, potassiu, fosforu, manganese, calcium, zinc, è vitamini PP, C, E, B1 è B2. A causa di l'insulina scorzoner, hà propietate curativi in a diabetes mellitus, è cun l'asparagine improves a funzione di u coru è a normalizazione di l'attività renali. In a medicina famigliali, i zappagini bianchi sò ancu utilizati per trattà e trastorni digestivu, cum'è analgésicu efficace, per l'ateroesclerose, avitaminosi, anemia, obesità, gout è reumatismu.
Usendu a razzie scornery
Sta pianta hè attivamente utilizata à a cucina per a cucina prima, seconda corsi, salsi è insalate. A carne di a razzi hè bianca è hà un gustu dolci. In a so forma prima ùn hè practicamente micca utilita, un gustu piquante si prisenta, se u scorzoner hè coccu, o arrustanu l'arradamente di ravita. In u so furmagliu staghjunatu, u gustu di l'asparagus, chì hè per quessa hè spessu invintata "ghjunghjine d'invierno". U pruduttu hè ancu usatu in acchianà, à u quale pruponenu una fortizza particulare è crunch appetizing. Un scorzoner seccu hè spessu usatu com'è un cunditu per sopopi.
Caffè da Scorzonera
Scorzonera hè ancu adattatu per i fanni di cafè. U razzia negra seca hè aghjuntu à u caffè, a sustituzione cum chicurie , o preparanu un manghjatu savore in bocca di cafè. Per creà un cafe da scorzoners hè necessariu di cutà l'arradela lavata in pezzi è pùa in u fornu à una temperatura di più di 50 gradi. I razzi securi anu agituate in una macinaca di cafè è dissolté in acqua fogera.