Shchi - u platu più pupulari di cucina russa, un tipu di tipu di zucchero. Stu platu hè u mitricendariu, in literatura, arti è formi sustinibili di a prublema di lingua, ci sò assai cagiunati è allusioni culturale associati à a sopa di cole.
In a culula di culore di culula (freschi è sour), à u parolle sorrel è di altri greens.
Un pocu di a storia di a sopa di colt
Hè cresce chì a sopa in opcions vicinu à u mudernu, in Russia hà iniziatu à esse preparatu micca prima di u IX seculu. Hè stata questa volta chì i campagnoli russi cuminciaru à attivà è in ogni locu crestini bianchi cabbage.
Diciami cumu pudete cocer à sopra da cracu. Hè megliu utilizà u cabbage sautéquine, ma micca salitu.
Sopa russa classica di zucchero - ricetta
Ingredients:
- sauerkraut - 500-750 g;
- funghi bianchi - 8 pezzi;
- cipudioni - 2 pc .;
- farfantarinu sanu - 2 tbsp. spese;
- patate - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- turnip o rutabaga - 1 pc.;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- spezie (foglie, foglie, peppercorns, semen d'anisi, finocchia, cilantru è aneto) - pocu à pocu;
- verbi di aneto è tagliato;
- agliu - 2-5 denticululi;
- Oliu vegetale (linseed, per esempiu) - 2-5 st. spese;
- crema agra à u filing.
Preparazione
In un pezzu di buzolo ti facemu chucchierone, fate 0,5 litri di acqua fogera è coguanu cù un tinte. Pudete mette a pignatta di languide in un forru preinfirmatu durante 30 minuti o sullurà solu durante una ora. Allora u salinu cù u liquidu di col in un cuntainariu separatu, a coltèmulemu ghjucate in un colatore. In a padedda, fretce l'oliu, salve i cipolle finamente piccu, aghjunghje a col è fate un pezzu cù 10 cavalli.
In u panu era latru, a razza di u perezzola (sana), picchi finamente musulmani, zucca, patate è napoli (siddu hè, ùn hà micca truvatu - avemu a gestione). Aghjunghje spices, pour 1 litru di acqua è fate coccu per 20 minuti nantu à calori. U razzia di u pilone hè scurtatu. Cogliu a cipolle fritto è a col cumula cù u restu di l'ingredienti di soppa (per quessa, cù ciò chì hè in paese). Ùn avemu i cuttuni in l'infuzzione di colini di col (o calzu), fusionu prima. Tagliate a panza cun una tapa è falla ferite durante 10 minuti. Fate in arbeji picchi è alli. Scopre a sopa à i piatti è staggine cù a crema agria inmediatamenti prima di serve. Hè bè per serve pane di centole è un vetru di tintura bittera forte o vodka fresca.
Carne di sopa
Sugiatu caratteristica di carne di craciunea, per esempiu, preparanu prontu ricchi o preparati (vede sopra).
Per separà, avemu preparatu un caldo di carne da un o da diverse forma di carne di i animali domestici è un uccello. A carni in forma di grande pezzi o una sola pezza hè spartu cù acqua è coccia finu à prestu (circa 1,5 ore) cù a razzi di tagliola, cipolla è spices. A razzi di u pettine è u focu hè scurtatu. A carne hè stata estesa è tagliata in pezzi petite di medium size. U Brou accerta à colpu o filtre.
In questu caldo di carne poverete sarianu o risu (2 tablespoons), cutturati ùn sò micca troppu finamente funghi è vegetali (carotta, patate, legume), tuttu questu hè coccu in calde per 20 minuti, dopu à quale pudemu struisce a carne.
A col à steamed with water boiling (0.5 litres) in un cuntainer separatu durante 1 ora, allura u liquidu hè sopra à un containeru sputicu è rilivati à u colatore.
Cappatura di lettuce cù cipolle di cipolla in una padedda in l'oliu, aghjunghje a col è suvitatu sopra.
Pudemu a cipolla stufa è a colazione di cole in una puchina
Sugisce di col in paese
U pumadori stufi rustici da cracu pò esse cugliulati in modu più simplice in un forno russu.
Emu usanu i stessi ingredienti (vede sopra).
Preparazione
Tutte l'ingredienti in forma di piezzu, à dì: carne, ligumi, funghi, spezie è craciunità chjappi sò stati dispuniti in un pappellato d'altitudine. Rete cù l'acqua, fassi presenze a pignata cù un pastura di trizu di fruttu è piazzola in un forno russu fretu (i carboni sò quasi lampassi). Piglia l'otturatore, a sopa languidamente. Scorriamu a pignatta cù diliziu cù u rusticu rusticu dopu à 4-5 o più di stile.