U pate preparatu da u gallinacciu hè assai utile è sopra à effettue sò quelli varianti chì sò fatta cù l'aghjunghje d'arbe faciuli: rosemary, pseudori, cilantro, timore, etc. Hè spessu sirvutu nantu à una tavula cun un fasciu di pane fresco o una tosca. Avemu suggerutu chì avete apprezzendu in più di più cum'è fà preparà un pignimentu tailandese cusciottu è tebbu.
A ricetta pè pâté turkey
Ingredients:
- turchinu fillet - 400 g;
- bulb - 1 pezzu;
- pani biancu - 3 fette;
- crema - 100 ml;
- ovu - 2 pezzi;
- capers - 1 cullera;
- spices;
- zucchini - 0,5 pz.
Preparazione
Cusì, per a preparazione di patè, a carne di turchinu lavò in acqua fresca, secca è tagliata in molti cubbi. Allora aghjunghjenu finamente finamente finamente chjucu, pate u sali, pepite à u gustu, mischjà è sguassate per 10 minuti in u locu. È per questu tempu anu aghjustatu e crosta di u pane, crusquelle cù un tazza, fate in crema è fassi un pocu di pocu tempu.
Taglioli, zucchini è tagliere sò lavati, prudutti è finamente roscati. Carne moltenete in un macinatu di carne à un statu di patata homogeneità di purcinu, aghjunghjenu pocu pocu ova, pani immubiliate, caperti è zucchini. Tuttu u blender bagnatu, salitu à u gustu è mette u rilacciu in una forma uncia. Cundela nantu à a tappa è aghjunghjite durante 60 minuti à 200 gradi.
Turchia patte cù arugula
Ingredients:
- pezzu di pezzu affucatu - 200 g;
- u jamonice - 30 g;
- zucchinellu - 2 tbsp. spese;
- untuvativu - 100 g;
- crema - 3 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- timu - 1 ramu;
- arugula - 1 mannatu;
- limonu - 1 cucurrucca;
- l'acitu balsamicu - 1 tbsp. cucchiaio;
- la buccia di limone à u gustu;
- spices.
Preparazione
Cù turchese è perscultu ci sguassate tuttu u grassu, tagliate a carne à e galleria è a puscia in una pienza cù u furmagliu. Rete cù u zuccaru di u lattice è a batte cù un mezcladoru finu à chì una forma cremosa di massa. Chjapperu hè lavatu, stitch off the water from the leaves and grind them together with the zest of limon. Cream whisk in una spuma grossa è ponuta cù verbe in una carne "patata macinata".
Agghiunce u sali à u gustu, aghjunghje u pezzu è sguassate u paste per 1 ora in a fria. Rukkola lavò cù una spugna di carta è metteva nantu à i piatti. U zuccaru di limonu hè mischju cù l'acitu è l'oliu d'oliu, hà tastatu insalata cù questu salsa, allughjatu a patata preparata è serve u pane nantu à a tavula.
A ricetta per u pezzu di u pezzu
Ingredients:
- livante di pezzu - 300 g;
- cori di turchinu - 200 g;
- bulb - 2 pezzi;
- butiru - 300 g;
- romarin - 3 rami;
- spices;
- Cognac - 30 ml;
- mirtilli cranberries - per decorazione;
- spices.
Preparazione
U cori di turchinu panevi, u foglie fritte cù cipolla picurina è i rami di romarinu nantu à a mantenza finu à prestu. Pò andatu cun cura di cuncegnu, aghjunghje salite è pepite dulce. Appena, rutina tuttu a massa cun una licenza finu à ottene una massa homogeneia. Amparemu a patria nantu à i furmagli è aghjustatu per u tempu.
È da questu tempu falesu finu à tuttu l'oliu chì resta, pozzu uni pochi di frasi di rosmaru è un pepino rosatu. Tutti misciuniu è vittatu un oliu fragranti cù a superficie di u pâté. Scorciammu u pate da u fegato di u turchinu cù e baga di u fogghiu, l'aghjustassi è serve nantu à a tavola nantu à ogni pane.
Turchia turchese pâté
Ingredients:
- gallinacciu - 500 g;
- bacon - 150 g;
- spices;
- cilantro, basilica - à u gustu;
- Butter - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Allora, a carne di turchinu hè struitu è frittu in crema a mannora cù bacon, ajonchi, salinu è pimentu. U fornu scaldatu à 180 °. Allora finisce u cuntenutu sanu di a padedda in u blender cumune cù i greens. A massa risultatu hè colpi in un pane di furmagliu, coperto cù foil, aghjunghje un mantellu forti è affucò pi quasi un ora.