U filu di ciliegie, coceranu in u fornu da ogni lignu di carcassi di cinghi, si hè un aratu, podcherevina o shank , sarà una excellent decorazione di a tavola festiva o farà una varietà in a cena di ghjornu. A cucina si pò esse cum'è cù un stuffing, è solu cù spices.
Razza asfaltata, arrustita, foraggiata in u fornu in foil
Ingredients:
- panza di porc (flank) - 1-1,5 kg;
- agliu - 1 capu;
- Oliu vegetale - 50-85 ml;
- salsa di soia - 50-75 ml;
- Salute Worcestersky - 5 zipuri;
- aromi è spezia piccante - à u gustu;
- mischju di pimentari moltu - à u gustu;
- U salinu hè bonu - per degnu.
Preparazione
Piglià una carne di carne da carne di maiale, elli in a magazzetta chì parte di a carcassa, chì hè chjamata differente in e diverse regioni, ma più spessu di u flanku o peritoneu. Rinfria a carne sottu à l'acqua fretura è fugliale cura cù una scialetta di carta o servitori è, se ne necessariu, se a pezza hè moltu, ciauta è aperta cun un "libru".
Ora preparate a mezcla per lubricating the roll. Per fà questu, mischjianu l'oliu vegetale, a soia è a salsa di Worcester à un tavulariu o sperate, aghjunghje salite, una misura di pepite di terra è nisuna spicca, è aranci piccanti per u to gustu. Pudete, se vulete, aghjunghje un pocu adzhika. A massa rimessa accunscia a caghjà di carne da l'internu, è quandu hè torciata da l'esternu. Connettu u roll cù un filu forte di calepine o spaghettulu, impruduciete in duie capasti di foil, metteanu nantu à una pappaglia di bagnu è fate dui o trè punti nantu à a cima cun un puzzicheghju per surtite u vaporizzariu. Ci femuneghjani pane porcellu in un forru caldu à 185 gradi per una ora è menzu. Parternu in u fornu prima di rinfrescamentu è trasfiriu parechje ghjorni à a fretura. Sùbitu dopu avemu caccià u filu, cut in porzi è u serve à a tavula.
Pudete fà u listinuulu stufftu cù una mistura di frutti secchi o mushrooms cù cipudioni, in quale pudete aghjunghje furmaglioli, furmagliu è altri ingredienti. Ogni vota u risultatu serà assai gustoso è unicu.
A ricetta per una roulade di porcu da un bacon, furnite in u fornu in a manica
Ingredients:
- porcu subclavine - 1-1.5 kg;
- agliu - 1 capu;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriande di terra - 1 cullea;
- carotti - 1 pezzu;
- mischju di pimentari moltu - à u gustu;
- U salinu hè bonu - per degnu.
Preparazione
U porcu sottocclavina hè lavata, secca è tagliate quella parte di a pelle, chì quandu si dumineghja per entra, ùn ci hè micca bisognu. Scogliamu a carne da l'internu cù u salinu, una misura di pepite, paprika, cilantru è a grana trituatta. Scrivite ancu per u perimetru di zappagini scidda cù paglia è furmà un rotulu. A ligami cù un fille forte o spaghettulu, fate in una manica per fugliale, attaccà da i dui gangdi, fendu parechji punzonati nantu à u cima è preparate in un forno calatu finu à 180 ° per una ora è media. Pratu per rullini chillu in tuttu, fate in a frigorifiera per duie o tri uri. Allora u cuteddu, cutatu in pezzi è u serve à a tavula.