Polendvitsa hè un rappresentante imparare di a cucina bielorussia. Hè una un pezzu salitu di carne cù l'insegni successivi. Per a so preparazione utilizate solu spezii naturali è nisun potenziale, tinturi è altri cumpunenti periculosi.
Quante hè per appiccicate u polandvitsu in casa?
Ingredients:
- A purcina ùn hè micca oliu (preferibbilmente piumoninu) - 950 g;
- U sali hè grande - 2 tbsp. spese;
- craimi d'alli - 5 pezzi;
- zucchero - 15 g;
- Lavra - 2 foglie;
- cumin macerato - 1,5 tsp.
- pepite nìvuru.
Preparazione
U prucessu di scorretinu u pèntulu à a casa principia cù i filetti chì sò lavati è secchi. Menti in moltu di u salitu, pusendu in una pienza sottu l'oppressione. Pettene u cuntenutu cù u cuntenutu per 4 ghjorni. Allora pigliate e filettini, trasiri a restu di l'umidità cù un napkin. L'agliu, fate per a stampa, tostate u loureil è chuleta a carne cù l'agliu, a salsa di laurel, a pepite è u comino.
Gaulette duppianu duie volte è l'impruvisa cù rotuli di carne (ancu cullezioni). In cima di u pezzu rimuneru di a corda di bandaggiu è u pèndite per seccuà in un locu assai bonu è ben ventilatu. Siccinu pò durà duranti una simana. A cima di u polydwitz s'assegravi bè, ma in ellu si ferma.
Per fà a carne di finesse più sicura, salvu in modu più bellu. U gum dispusitivu di ghjurnali hè aggruppatu in u pergaminu è fedje in a frigorifera.
Salatura di una libbra in salata in casa - ricetta
Ingredients:
- un pezzu di carne (pò esse fillet) - 900 g;
- zuccaru - 35 g;
- mustarda sharp "Russian" - 45 g;
- tagliole è in anu - 45 g ogne;
- craimi d'alli - 1-2 pc .;
- Laurushka - 2 foglie;
- aneto è e mustardine - 1 cullea;
- U sali hè grande - a mezza tazza;
- craci - 5 capi;
- acqua filtrata - 3 litri.
Preparazione
Pettite salitu, spices e zuccaru in l'acqua, fate fogghiu. Tagliate cù prestiti i taglioli, sguassate u film è stabilisce in u cuntinuu, a baia hè immersa in salata. In questu forma, a carne hè precisu à stà in a frigorifera durante deci ghjorni. Allora pigliate a carne, lavò in biancu è fassi piglià l'excusità di l'umidità cù una spugna. Chop the greens è spogliarli alli nantu à un perdedoru di melone, combina. Eppuru, di ogni casu, cogliu a carne, mette in parchment è lasciate in u cuntinuu durante 24 ore, senza rinunzià à a frigorifera. Puderete sguassate da a carne una mischju di spezia, avete u futuru polentvitsu in parechje strata di gasa, ligami cù spaghe è puderete stabilisce, siccà (solu in un scavu) per 10 à 14 ghjorni. Questu modulu di sguassà u tagliu pò circate di più di compra, ancu a salchicata più caru nella magazzina.