U pettu di duck hè una carne nobili, è i platti da questu cù dignità sò servuti in i più pristigiosi ristoranti. Ma manciari affissati sò cucinati in a vostra propia cucina in casa. Diversi ricetti per tali opere d'arti culineti di pettu di l'ànitra puderemu esse sottu à u nostru articulu.
Comu coccia un pene d'ànitra in salsa di aranciu - una ricetta in u fornu
Ingredients:
- filet d'aghjunzu d'ànima - 680 g;
- Arancioni di medium size - 2 pzc;
- u vinu rossu semu secu o seccu - 220 ml;
- zucchinellu - 120 ml;
- meli - 35 g;
- denti d'aziende - 3 pezzi;
- seccu di romarinulu;
- burro - 55 g;
- Oliu di girasole senza fragranza - 45 ml;
- una mistura di pezzi;
- U sali hè grande.
Preparazione
A carne di l'ànecà hè inizialmente lavatu, siccatu è un pocu cun vigore cù cura, chì cogliu cun una film. Avà po apprezzate a marina di u pezzu di l'ànitra. In a tazzionine aghjunghjenu u zucchinu, aghjunghje una cascia da metale, aghjunghje i stessi denti d'aziende sbuchjata è aghjunghje salate, romarinete è di moltu di pezzi. Fremenu u mistu resultante di carne d'avivori, mette in un containeru adattatu, fate a fossa chì restanu è si allora una ora in cundizzioni di l'ambienti.
Dopu avemu calori à l'oliu di girasole suluzione è fate a pelle, chì hè statu marinatu è siccatu da l'umidità, cù a pelle. Culamu a carne d'avanguàrdula da dui costi in un forte forte, da aduparammi in un pappagallo o ind'i un prughjettu di furmagliu, stendu una lampa duppia annantu à questu, è formando una tipu di un pianu di questu. Nant'à i lati è in cima vogliu escee fette di una laranja, allughjendu in anticipu da a film, pour u licettu di l'addevu è u mandliu à un furnu ardente. Dopu trentà minuti di u pane à una temperatura di 200 gradi, pudete aghjustà à un pane è serve cun salsa. Per a so preparazione, vremenimu in a pappaglia, l'oliu hè partutu da a frebitu, mette a polpa di l'alaranzione da a seconda aranciu è lascià finu à oghje. Avete pour u vinu, un pocu liquidu da a marina è evapora i cuntenuti à un gustu riisciutu. Dopu quì, aghjunghje l'oliu, u melu, se vulete, u podsalivaem è u pepite, fassi un pocu più è sguassate da u pezzu.
Hè un pezzu d'ànitra puderà ancu esse preparatu in una multivettetabbilita, stendu a carne cù l'aranciu in una multicastia è a mantene in a manera di "Baking" durante cinquanta minuti.
Receta per salad with breast
Ingredients:
- filet d'aghjunzu duck - 750 g;
- Salad leaves (better iceberg salad) - 220 g;
- Bulb di salad rosse - 80 g;
- mischju avocados - 2 pc .;
- grandi aranciu - 1 pc.;
- dentalli d'aziò - 2 pc .;
- rami di rosmaru è oregano - 3 pc .;
- burro - 55 g;
- U vinu rosatu - 35 ml;
- meli - 30 g;
- Dijon mustarda - 25 g;
- oliu d 'alivi refined;
- una mistura di pezzi;
- U sali hè grande.
Preparazione
Prima priparate i pomi d'ànitra per l'insalata. L'arrimbà, l'asciuvammi, fate trimmi nantu à a pelle è lasciate nantu à una schillet secca bien calcinata per elli. Friture a carne in un caldo caldu per cinque minuti in un latu è parechji minuti in l'altru. Pudemu l'acellu in un catu o cuntaineriu, aghjunghjuli di chinu d'agliu, orecchie oregano è romarinu, salinu è pepite, è mandi à u frettu cunfitturi per ottu ore.
Dopu un pocu tempu, fate a salsa. In a padedda, prima un oliu d'oliu è calde. Avà aghjunghje l'oliu, u melone, u vinu di l'acitu è facia un focu moderatu durante un paru di minuti.
Parlamu di i pani marinati da l'umidità, mette à una baking sheet cun un pergamino cut, pat the top with the prepared sauce and place for fifteen minutes in un furnu chè à 175 gradi. In u prucessu di cocerdi, duie volte più altri avemu sprezzatu a superficia di i petti cù a so salsa. Quandu aghjustanu i petti nantu à una plate, voglia cù u papulu è surtite da parechji minuti.
Per dress the salad, mettite u zucchinellu cù l'oliu d'oliu, aghjunghje a mustarda, u salinu è a pepite. À un largu platu, sparghjia a foglia intriscata è diced, precucatu avocado, frutta. A cima, mette u mastinu di tresse finde in fette finti è fassi l'addevi. Serviscia insalata à a tola.