L'indici Glycemic hè un riflessu di l'aumintinu in u zuccherinu sanguiu dopu a cunsumazione di un pruduttu particulari. L'indexu pò varià da 0 à 100, postu chì l' indici glucomicu di qualsiasi produttu hè paragunatu cù a risposta in u sangue à glucosa pura, a GI di quale hè 100.
U corpu si prova à dimenzja di u zuccherinu in sangue, da quandu u so risu, l'insulina hè liberata. U cunsumu eccessivu di l'alimenti cù un livellu glycemic à a dieta hè u megliu di u sianu per u sviluppu di a diabetes mellitus II.
Perchè u GI dipende?
Prodotti cù un cuntenuttu di carbuidrati ùn sò micca sempre un indice glucémicu. Per esempiu, in u rossu biancu puliticu, IG hè menu più bughjone chì in un rossu pruduttu marrone più utensili.
L'indici glycémic depènna di parechji fatturi:
- modu di coccia - l'alimentu trattatu di l'alimentu termale hè sempre u valori più ghjuvellu di l'analogi virdi;
- tipu di carducidìti - i monosaccharidi anu u GI, polisaccharidi - più bassi;
- a quantità di filu - a più fibra in u pruduttu, a calba a so GI (fibra vulpera ritonda l'assimilation di zuccheru, perchè l'indexu in u sangue si svilupperà pianu);
- I più di grassu è di prutezzioni cuntenuti in u pruduttu, a più bassa a so GI.
Inoltre, i cummerciu cù nivoni di glucosimu à l'altru ùn sò micca tutti i monosaccharidi. U saccharose afflicia a glucose in u sangue, è a frutosa - no. Hè più surprisedly, lactose (sucre di leche) hà una GI ogghiu più di frutosa.
U gradu di GI hè affettatu ancu da u modu chì u pane hè furnitu. Se a fermentazione prolongata hè stata utilizata, l'IG seria più bassu di quellu di u testu di crescente.
A salati è l'alimentu acidicu influenzanu u GI di i manciari cunsumati cun elli. Allora, u gustu ameni (o zucca di limonu o l'acitu nantu à l'insalate) trova a GI, cum'è l'alimentu hè acquistatu più veloce. Ma sal accupa a digestioni di fècules è aumenta l'IG.
I frutti cun un altu livellu glicemèticu pò avè i so analoghi cun un GI infirmettu. A più di u fruttu più altu, u più ghjuvante. Questu hè, se piglianu un esempiu di a frutta di più "altru carb" - una banana, deve sceglie fruttivi lessi maturi è verdi.
Classificazione di GI
L'indice Glycemic pò esse bassu, mediu è altu:
- bassa GI - finu à 40;
- media GI - finu à 70;
- alta GI - da 70.
IG hè particulare in più importantu per duie categurie di a pupulazione - diabetichi è atleti. A ghjente cun diabetes sò furzatu à esse l'experti in u campu di i carbuidrati. Intantu hè pruvatu chì 2 articuli di l. u zuccaru ancu un ghjornu pò fà. U cunsumu di patati, u pane biancu, u risu cù l'altru GI hè più preciosa chì l'aghjunta di una cuchja di zuccaru in a farina di farinace.
L'atleti anu u so regnu alimentariu. I gi direttament influenza a forza, endurance, muscle growth. Prima di l'esercitu, deve manghjà i manciari cù u GI. Questa hà aduprà a durabilità è furnisce forza per tutta a durazioni di furmazione, ma dopu chì a furmazione si trova, avete bisognu à colmu di u déficit energeticu cù prudutti cù l'IG.
In questu casu, cù prudutti chì anu un alto indice glycemic, deve esse extremu prudente. Overdoing, pudete facilmente aghjunghje
À u listessu tempu, i prudutti cù GI bassa sò menu efficace in i sport. True, saturanu l'energia per un bellu pezzu, ma ùn dà micca quellu locu chjamatu chì vene da u liberu di u zuccheru in u sangue, quandu si cunsumava assai GI. In ogni modu, un livellu glicemèticu hè assai più ùtule à quelli chì pèrdite u pesu - hè quellu chì prende l'appetite , l'agentu causativu chì hè a produzzione constante di l'insulina, accumpagnata da bè zuccari in i sangue.