A salatura di salmone à salitu ligeramenti salitu in casa hè elementale simplice è più impurtante, à pocu pressu. Di solitu, u prucessu tutale di a cocciuta ùn porta più di un ghjornu, è un rich assortiment di diversità aromaticu è sapori naturali permette à ogni ora di ottene un novu risultatu cusì. Cumu pudè un salmuniatu salituatu, leghjite.
Ricetta per salmone salitu cù gin
Sè vo vulete un salmuniatu salitu un salùn magrule di u gustu multifuitutu - utilizate sta ricetta. Un picculu spice è una bona fragrant gin farà a so cosa. Tuttavia, l'aghjunghje di questu ùn hè micca necessariu.
Ingredients:
- salinu - 75 g;
- zuccaru - 75 g;
- limone - 1 cucharadita;
- i pomi chijati neri - 1/2 tsp.
- pimenti rosa - 1 colti spremuta;
- semen di coriandro - 6 g;
- semi di cumin - 3 g;
- i ziziuni - 3 g;
- gin - 80 ml;
- salmon fillet - 420 g.
Preparazione
Cumu combina u zuccheru cù salitu, pepite, juniperi secchi, spezie è fate tuttu cù gin. A mezzo di u salmetu aromaticu hè spargugliatu nantu à u fondu di u vetru o di pezzi ceramichi, è a seconda metare hè spargugliatu nantu à i filetti pulp di salmone. Pone a pelle di pesce di u pezzu nantu à un pillowlet di salu è cose cun un film alimentariu. A cima ponu a tavola o u pianu, mette nantu à a stampa è lasciate durante 12 ori in a frigorifique, cuntrolla per eperazione per annunzià è scorri di e sopra fluidu.
Dopu un pocu pudemu caccià da u salmonu tutti i cristalli fuglianti di u salinu, u zuccheru, i bogghi è spezii, ci immersi in u pezzu cù una napulita è tagliate in tagliati finti.
Una ricetta simplice di salmone salitu
Arricchisce un sapori frescu è limpiu di pisci, puru, per questu, minimizà a quantità di spezia è aghjunghje solu u sal di a basa di zuccaru. Dill resta à a vostra discrezione.
Ingredients:
- u salinu - 450 g;
- zuccaru - 20 g;
- acqua - 25 ml;
- manciari d'ànitra;
- filettu di salmuni - 1,5 kg.
Preparazione
Prima di fà salamuni salitu in casa, u pezu deve esse pulita di l'osse - sta tecnica avarà da aiutà à ridette di u prublema in u futuru.
In u tazzu di u licore avemu spurtatu u zuccherinu è u sali, aghjunghjule una poca acqua è fate u greens di l'aneto. Trea a mezcolita finu à liscia. A mezza di u mistu di u salinu è u zuccheru hè stata dispunibule nantu à una scheda di film di nutizie, pudemu stallà u filone di salmuni in pezza è distribuzione u sal resto. Scorchemu u pesce cù a film da quì sopra, pusendu nantu à un pezzu chì a mozza serà rimbursatu, è mette sottu à a stampa. Dopu un ghjornu in a fria, u pesciu sarà prestu, serà necessariu solu per sguassà i cristalli di u salinu è ponu esse serve à a tavula.
Elaburazione di gravlax da salmon a salsa pocu
In i nazioni sittintriunali, tutti i platti da u pezzu salitu cù spices e herbes sò stati chjamati gravlax, ma unu di i più caractéristiques era u modu di prosaltà i pesci cù l'addimbratu di farina. In u risultatu, u pesciu ùn riceve micca solu un gustu salatu, cù l'aroma di spezia è l'alcool, ma dinò a dolcezza di a farina cun u so tintu Ruby.
Avanzatu, i Scandinavi anu preparatu gravlax in pesti, ma in u mondu mudernu hè pussibule di preparà u salmone salitu in casa.
Ingredients:
- salmone - 320 g;
- piengi fiscali - 500 g;
- un manzu di aneto;
- limonu - 2 pezzi;
- vodka - 25 ml;
- zuccaru - 10 g;
- u salinu - 40 g;
- Rachep da renda - 5 g.
Preparazione
Mettite u salinu cù u zuccaru è fegate a mità di u mischju cù a pelle di pisci Piglionemu u pesciu nantu à una cuscinu da a mità di l'aneto piccattu è a buccia d'un limonu, per allughjemu tuttu nantu à una scheda di film di nutizie. In cima di a pulpa di i pisci, distribuisce u sal resto di u zuccheru. Maturà u remellu grillatu cù vodka, richezze è a foglia rimanenti, è poi allungà a mezchemu nantu à u pesciu. Purtate u salmonatu cù una film, mette sottu à a stampa è lasciate in a frigoristica per 5-8 oghji (è per un ghjornu, se ci hè tempu). Prima di serve, i pettine è i restani di u salinu sò puliti.