Malgradu a pussibuli simplicii di u platu, variazioni di salsi per pezzi ricci ti sò assai, ma ùn anu spaventu, postu chì ancu cù u so gustu diffarenza, a tecnulugia di cucurrucina ferma senza cambiu. In dettrazioni di i nostri ricetti prediletti chì avemu avertitu in u materiale dopu.
Salsa pè pezzi ricci - ricetta
Di sicuru, ùn ci hè micca una salsa specifica solu cù pezzi farci, però ci sò ricetti basi chì sò fantastichi per ogni platu. Una di sti salsi di basa hè ghjustu davanti à voi.
Ingredients:
- oliu d'oliva - 15 ml;
- cipolla - 270 g;
- agliu - 2 denti;
- i pumati in u soiu stessu - 780 g;
- Orgé mettre - 1 tsp.
Preparazione
Cindineddi chiatti, salvarà in oliu d'oliu biancu finu à ch'ella hè trasparenti. Aghjunghjenu l'agliu clarificatu à i pezzi trasparenti di cipudioni, è dopu à a mità di un minutu aghjunghjenu i pumati, cù u zucchero, sò chini. Suppulu u platu cù oregano, un poccu di salinu è zuccheronu, è poi accumincianu a prenotazione di tomate cun una cuchita di legno. Pigliate e pezzi per uns 20 minuti finu à ch'elli si sò foglie in una salsa homogenee, uttene un saccu di salsa di pezzi farcite per u pianu propiu o cugliatu per altri prudutti prediletti.
Salsa di stufa di pezzi farcioli con crema agria
Salsa bianca tradiziunale, assai prefissi u so cungliu cù crema agria. À a pruduzzioni, un pruduttu assai cremoso è cremosi hè pruduttu, chì hè perfetta per tutti i ligumi di pezzi.
Ingredients:
- burru - 45 g;
- cipolla - 85 g;
- i pumati in u soiu stessu - 730 g;
- crema agria - 115 g;
- zuccaru - 45 g;
- pezzu di salitu.
Preparazione
Aduprate a so mannata di foglie à pezza i pezzi di cipolla, aghjunghje i pumati in u soiu stessu, aghjunghjenu a salza cun u zuccherinu è si spende a languisze per uns 20 minuti, finu à chì i prugne funziunate, formanu una massa purée. Imbulighjate a salsa di basa cù crema agria è fate u pene.
Cumu faciale a salsa di pezzi rellenos da u paste di tomate?
Per a fine di l'ecunumia, assai prefissi di rimpiazzari i pumati cun u paste di tomate fora di a staghjoni. Questa alternativa hè una idea megliu da quessa parissiru prima faciule. Inoltre, quellu salsiccia nantu à questa basa l'aiutà à risparmià soldi, perchè hè ancu assai più prestu.
Ingredients:
- pasta di tomate - 85 g;
- farina - 35 g;
- Taglioli secca, oregano, basilica - ½ st. spese;
- cipolla - 85 g;
- acqua 520 ml;
- agliu - 2 denti.
Preparazione
Preparate a basa di salsa salvezza di pezzi di cipolla è l'agliu together. Quandu u rostu hè vicinu à pratica, aghjunghjite a farina è u pateta di tomate. Pour un pocu acqua per disolvi a farina è ùn evite formate lumps. Allora aghjunghje a massa rimuta allu u liquidu rimanenti è abbandunate a salsa per fogghi nantu à u focu medju finu à grassu.
Salsa per pepite di carne cutturati da carne
Ingredients:
- tomates frescos - 2.9 kg;
- farina - 15 g;
- Ase seched - 1 cullaretta;
- romarin - 1 ramu;
- Basmaria - 2-3 rami.
Preparazione
U pumati freschi si scorrerenu, ani u scomballate, è a polpa hè cumpreta cun un blender. I patati virde sbagliati sò mischiati cù l'aromi finamente chopped, l'agliu seccu, u salinu, u zuccheru è a farina. Piacà a salsa nantu à u focu è fateurà finu à fervura. Dopu, pusendu i pimenti in questu è viria in una piccula acqua, sultantu propria per cumprà e vindisii in 2/3. Durante a coccia, l'excaranza di umidità aiutà à portà i pimentari à a preparazione sana, è poi evapora più vicinu à a fine di sdegnu, diventendu una salsa di tomate.