Per ùn esse frustate in u platu, a prima cundizione hè a scelta bona di i cantelluni. Qualchissia vi dicerà: quale di sceglie, scienza simplice, vinia, cullata, purtata o cumprata in u mercatu. In ogni casu, si ùn site micca un selezziunà di pastorale ereditariu è ùn viaghja micca spessu per u boscu, vi fatevi attirà à certi punti.
- Chanterelle hè un fungusu fibru, perciò hè megliu esci da un grande specimens in un purificazione, u so gustu ùn serà micca u più piacevule.
- I cantelluni di zoppu ùn succerenu micca, ma i putenzi criscenu, perchè avemu coglie i fungi.
- Infine, si ricorda di e reguli principali di u puller di funghi: Ùn sò micca sicuru da u fungus - ùn ci micca cut off, ùn deve esse micca abbitanti è eghji di travagliu vicinu à i posti di cullettori, perchè hè megliu di stà in fami di poison nantu à tè.
U più simplice, u migliore
Classici di a coccia - chanterelles, frittu cù patate, ricette di coccia pò varià, ma quì ùn hè micca necessariu di muddle è interrompe u gustu di l'additivi di cibo di foresta.
Ingredients:
- patati bianchi patati frizzante - 6-8 pzc;
- cipolla di cipolla - 2 pc .;
- chanterelles freschi - una canna densamente packed di 1 litru;
- Oliu vegetale ùn hè ricordatu inutli - 30 ml;
- u salinu à u gustu;
- pappinturu biancu è frescu in una punta di u cuteddu;
- incidi - 6-8 rami.
Preparazione
Oremu per i mushrooms, sguassate i rascali è cambiennu in acqua friddi. Comu regula, prima di frittari i funghi, ci hè megliu esse per un pezzu di putevule, perch'elli turnaranu juicier. Trimate i tippi di i gammi, i spiculi è malati (in casu) è tagliate u fungi in 2-4 parte nantu à a perra. Rete cun l'acqua neve è fervente per un quartu di una ora. Se ùn ci hè dubbitu, pudete chinu cù cipolla (se ci sò poisonous mushrooms, a cipolla fasgera). Dopu questu, tira i cantullieri à un colander è lasciate. A cipolla hè pulita è schiazzatu cù piene finita o semirings. Acalmamosicà l'oliu è pozzu tutti i funghi. Quandu l'umidità si evapora di elli, aghjunghje un raghju è frittile tutti inseme finu à u marrone scuru. Comu pudete vede, facennu chanterelles, frittu cù cipudine, ùn hè micca cusì diffìcilu. In seguitu, i patate sò puliti, cutatu in u modu di solitu è frittura per separà. Agite, salite, pepite è serve, sprinkled cù erbe.
Opzioni circa
Di sicuru, i funghi ferries chanterelles sò assuciatu perfetta solu cù patate d'ochji. È in cunfermali pudete messi chanterelles frittu cù uovo. Per a preparazione di u rimplamentu, avemu preparatu a funghi sicondu a ricetta pricile, avemu guasciutu è aghjunghje l'ova finamente chopped. Un mumentu gustoso è assai satisfacente combina perfectamente cù a pasta di levadina, cun una pasta preparata nantu à u kefiru o suvu.
Aggiunate u gustu
Di sicuru, nimu pruvucarà chì i funghi, stuzzichèssiu cù l'aghjuntu di crema o crema agria, hanu un gustu più delicatu è cremosi. Bonne chanterelles fritte cù crema - hè impurtante per ricurdà chì a crema ùn hè micca bisognu à bollirete, altri o prugettu seranu cù lumps. Cusì aghjustemu a crema à l'ultima minuta, calentate è sguassà immediatamente i funghi da u focu. Ma ancu più savurinu, cun taglioli fritte cù crema agria, risultà a ricetta da sapienti.
Ingredients:
- frischi fungi chicchi - 2 manati grapiati;
- cipolla, durata - 200 g;
- Ungazja senza salottu "Peasant", per esempiu - 50 g;
- a casa di crema agria (compru - micca menu di 20% fat content) - 1 vetru;
- vegetale - 8-10 rami;
- Salinu senza additivu muntagna o mare - 1 pinch;
- pappaghju freschitu chjaru biancu o fragrante - à gustà.
Preparazione
U furmagliu sò seleziunati è cura cù cura di rinfreschi i rossi di i agrumi è di e foglie. Furmà i cantelluni in un poghju di acqua per uns 20 minuti, rinfùtate è spedinu à fuga. Fritte u cantu picurinu cù cipolle chite. Quandu i funghi sò dorati, salini, pepite, aghjunghjenu a crema agria è verdura, mettite è sguassà immediatamente da u focu.