I Francoforte sò un di i pratichi più preziosu è populari in u nostru paese, è pocu fà parechje duminii di casu preferanu cocilu in casa, è micca cumprà in una tenda. Puderà salsicce in casa ùn hè micca tantu cunsumante, ma à u stessu tempu vene un pruduttu di qualità maiò è una opción assai pruduttiva da una tenda una.
Salite di castagne
U vantaghju principali di fà salsiccia in casa hè chì pudete selezziunate u tippu di carne da quale puderete coccu, è, sicuru, a natura di i ingredienti.
Ingredients:
- carne - 1 kg;
- uovo - 1 pezzu;
- latte - 50 ml;
- butiru - 100 g;
- sali, noce moscata, pepite;
- acqua di ciaretta;
- cordieru di l'agnellu.
Preparazione
Prima di preparà e capelli di casa, hè bisognu di scelta bona carne grassa è moltu. Allora aghjunghjite l'ovu, a casetta, u latti è i spezii à a carne. Mettite bè ancu tutti l'ingredienti, agghiuncennu l'acqua à u rivestimentu. Hè bisogna à manghjà, quandu i salsicces sò succeddi. Acchianata picciotta sò mandati à u frigore di notte.
Guts laveranu, è l'imprutazione cù un stuffing prestatu, fate d'assicurà chì a cunchiglia ùn sia micca imbruttatu, altri pò esse crack. Tie i canteri di l'intestione cù filamenti nantu à un corpu. Allora fate assai piercings in salsicce, è cose cù una temperatura di 70-90 gradi à 50 minuti, ma ricordate chì l'acqua ùn deve micca fubbu, puderà uttene un pruduttu apposta bè pruduttu. Tali salsicce pò esse guardatu in a frigorifera durante 5 ghjorni, è sirvutu annantu à a tavula prima di frittura à una crustata d'orura o di coccia.
Ricetta di salsiccia in casa
A peculiarità di a ricetta per i salchicchi casani hè chì sò disposti da u turcu mince è, per via di questu, sò assai prudutti. Inoltre, avete da appruntà à fà u salottu casanu senza usu di l'intestinali.
Ingredients:
- turchinu picatu (o filet) - 600 g;
- latte - 100 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu, u pimienta, a curcuma, u paprika, i herbes seques - à u gustu.
Preparazione
Sì compite un filettatu, pastu passà per u macinaggiu di carne. Allora aghjunghjenu là, spices e ovo à u stuffu ready-made. Agite tuttu. Dopu piglià u film di nutizie, fate un pezzu di carne piccata è rintrappa in a salsiccia, attaccà l'estremità di a film. L'acqua di furmagliu, pate u salcicelli è cunfittite per 7 minuti. I paghjoli finti un pocu cool, è serve nantu à a tavula.