U meltuffu d'alberoju hè un gustu savore è delicious. Dopu saldatu è avè apertu un cane in i ghjorni di nfernu friddi, vi sentate u gustu inesgabile di l'estiu è fate un gran piaciri! È cumu preparalli fette di albaricu di lignu, avemu da cuntà issa.
Slices di jam di albercè
Ingredients:
- barbuni affissati - 1 kg;
- acqua filtrata - 1,5;
- zuccaru - 1,3 kg.
Preparazione
Cusì, selezziunate densos albicocchi, lavbeji bè cù fugliale, fremenu in e so midà, rinforza cù cura l'ossi è posanu u fruttu in una tina prufeduta. In un pezzu separatu di zuccheru è acqua fridda, fate u ghjacciu, è muva perghjuntà cù una colpu di lignu. Allora adubamu a un fussimu è sguassate a scuma chì hè risurtazione da un sonu. Fill alberghiera cù un sciroppu calcu è cunglite assai. Dopu à 10 minuti, sughjate cù bravite tuttu u liquidu di u fruttu, fate fogghiu è friddu l'albitici novamente. Pudemu a marmellata è insiste durante 12 ore. Dopu à questu, fate u trattatu nantu à u focu è fate a coccia nantu à calde nantu à pocu 50 minuti, finu à chì u sciolu ricevi un rico coloru d'oru. Prunelli di lattice d'albitanu in zucchero dispostu nantu à lattice vinu, rintra e lattice, vultate è si ne vanu in questu forma per friddà. Dopu quì, rinfriscà a marmellata in a cantina è guariscenze in tuttu l'inguernu.
Salsa di albergo marmellate cù aranciu
Ingredients:
- alberghiera - 2 kg;
- granulated sugar - 3 kg;
- acqua filtrata - 4 punti;
- laranja fresca - 1 pc.
Preparazione
L'alberti sò lavati boni, cut in a mevesi è rinfurzà cù cura l'osse. Allora ogni lupu hè trasfurmatu in parechji lochi cù un pappellettu, per isulanu u zuccu. L'acqua hè mischju cù u zuccheru è cocchi sulitariu di zuccherinu nantu à u focu dèbitu Dopu quellu, facendu per caràtteri cù l'albitori di cutie è si lasciate per infundate circa un ghjornu. Dopu à u tempu chì hà sceltu, u zuccu separatu hè sbulitatu in una puchina, foglia è spedinu à u fruttu. Aghjunghjite l'aranciatu in tagliu è fate l'intramazzione per altri 24 ore. Appena, mette i pratiche nantu à u focu, fate u gustu è fatevi finu à prestu. Avà pozzu a marmellata in vaccini secchi, rotulu, cool è puliti in a cantina.
Tagliolini di jamto d'alberu
Ingredients:
- alberghiera - 3 kg;
- aranciu - 1 pezzu;
- limonu - 1 pezzu;
- granulu di zuccaru - 2 kg.
Preparazione
Pigliemu avicole propiu biancu, lasciate sottu à l'acqua, lasce, tagliate ogni fruttu à mità è sguassate l'osse, ma micca lascià. Fiancà, fate u fruttu in una tina di fugliu. I cilivi sò sbucciati, fretu cù una siccica, tagliata in tagliati è torcia cun tastu nantu à un macinatu di carne. A massa risultatu hè aghjuntu à l'alberti è cuparti da u zuccheru.
Emu sacsicce u panu bè, cogliu cù un pappu rostu è lasciate durante 3 ore.
Questa ora trattà cù l'ossami di l'albitanu: piglià un marteddu è dividite cù cura di manera chì tutti i nucleoli sò intactu. Quandu u fruttu ghjè abbandunatu u zucchero, posa i piatti nantu à u focu dèbbuli