Plov hè unu di i platti più populari di parechji pòpuli. Hè cottu differente in e diverse tradizzioni culinarii, ci sò ricetti cù risu, ciuffu, chicce, a maiò parte di u pruduttu cù l'agnellu, ma sò parechje variazioni di u platu cù viteddu, pollulu, porcu è ancu pesci. Eppuru ogni tipu di pilaf, invechja di a ricetta specifica, hè preparata incù spices.
I spices per pilaf sò un ingredienti necessariu necessariu, senza chì u pranzu ùn sia micca ellu è fragrante. L'apparenza, l'oliu è u gustu di pilaf hè largamente determinata bè da una cumpusizioni armonita di spezia. Di sicuru, ci hè un granu assai numeru di variazioni di muiulaghge di lignu, cumprendi una gran varietà di cumpunenti.
Tuttavia, e spices essenziali ùn devenu micca esse elliati o sustituiti. In i spezii per pilaf devenu cumpostu cume turmericu è / o u ziferanu, chì ùn solu dà u pane un rico, culore chjaru, ma sò ancu sustanzi antioxidanti. Cumu a cumpusizioni di spezia per pilaf hè supplementata cun qualchì altre spezia, usata tradiziunale in questa o questa zona. In principiu, ogni coccu, basatu in preferenzi persunali, puderanu selezionà quale averebbe necessà capi di pilaf. I cummerbund di manciari sò cumuli (zira), frutti di barberry, una misura di pepite di terra (caldu russu è nìvuru), pimentero dolce, varii aromatic aromati, agliu è freschi (taglioli, basil, estragon, aneto ...).
Pudete ancu aduprà misure di spezia prestite per pilaf, chì sò offerte da a strada di a cummercializazione in una larga larga varietà. In ogni casu, hè megliu di decisu chì spezii sò necessari pi pilaf basatu nantu à i cumpunenti di pilaf, è i mischjà cose. Quandu acquistenu una mezora prestendu, nota: ùn deve micca inclatu sal, altri ùn sarà difficile degnu di salvà u platu.
Di sicuru, hè megliu di non includiri ingredienti antinaturali in u cunzimentu di frutta, cum'è: glutamate di sodiu, varietalli sapori, tingli sintetici, stabilizatori, sapori è altri additivi spèteci. I pruduttori di cuncide pruducighu e mischji compostu beni cumposti d'ingredienti naturali. Pigliate studià currettamente l'etichettiche in u pacatu. In certi lochi di nutizie è e spicializazioni, pudete fà un cuncettu di spezii per pilaf à u vostru gustu è cunsigliate cumu per fuglià dinò pilaf.
Spices per pilaf di pollo
Ingredients:
- semen di cumin - 1 cullenette;
- u ziferanu - nantu à a punta di u cuteddu;
- Biscotti arghjentu - 2 Tsp.
- pepite negra - 1/3 tsp;
- pezzu rossu seccu - 1 pc.;
- chili pepper - 1/3 tsp;
- Tnifsu seccu - ½ tsp;
- parsley - 1 mannatu;
- agliu - 3-4 capi.
Preparazione
Per fà una mezcla di spezia per pilaf è chicken, apre a puttine di pezzu rossu in u mortuu (in solitu piacè è dolci). I pezzi pezzi sò stati ottigghiati, chì, durante a preparazione di u pilaf, sera dissolute è affucatu. Pipi negru intrevu, cù un mulinu speziale o un cafe di cafè. U timore secchio chop in un mortar o rinsegna in dete. In un jarzu sicu, u cuminu, u ziferanu, u zucchero (in nisun locu ùn moltenu), puttimi negra moltu, chili chili, timore picatu è pepite bianca. Agghicà a mischiglia è l'utilizza cumu necessariu. U prugramma è l'agliu sò aghjuntu durante a preparazione, perchè sti cumpunenti si deve sempre sempre frescu in manu.
Spices for Uzbek pilaf
Una di l'spezie più famose di pilaf hè Uzbek pilaf. Di sicuru, ci sò più di una doccia di corsi per u piacè, ma u settore basu di cundimi per pilaf in u Uzbeki ùn cambia micca.
Ingredients:
- zira - 1 cucharadita;
- coriandro - 1/3 di una cucara;
- prugne seccu - 2-3 pc .;
- Panceta dolce secca - 2 pc .;
- pepino verde seccu - 2 pc .;
- u ziferanu - 1 pinch;
- pepite negra - 1/3 tsp.
- agliu - 2-3 capi.
Preparazione
In un latru seccu, neve, pour à u cir, aghjunghje coriandro, u ziferanu. Pranocchiu nìuru, pumati secchi è pezzu rasturale in un morteiro. Imbulighjate tutti ingredienti in un vasu è ferma fermu. Pezzinu è aghju aghjunghje sianu.
Comu sceglie e spezii, avemu capitu, ferma solu per insinà quandu si puderà cocerà una pilaf , è pruvate a cumpetenza preparendu una versione vegetale di pilaf .