A selezzione di carne di maiale per a carne di maiale di porcciu ùn hè micca di petite importància. Bonu per questu scopu hè cuncepitu per u linu, è pudete ancu piglià un perutu, ma u più deltuvitu è dilicatu hè u porcu di zucchinu da u collu di a porcella .
A peccula fritta hè un pratiche versàtilu. Hè assicurata perfettamente cù altri prudutti in insalate è sandwich, ponu esse serve nantu à a tavula cum'è un friddu frique o serà prisentatu cum'è un sicondu pezzu cù qualchì guarnitura è salsa.
U porcu in Corsica
Ingredients:
- purche di porch - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- ajonchi 4 denti;
- butiru - 4 tablespoons;
- pani cvass - 4 vetri;
- Foglie mintulu seccu - 2 cuagliati;
- patate - 1 kg;
- finamente chopped greens, sal, pepite nera, foglia.
Preparazione
Prima, preparanu u prisuttu. A pulemu da i film è i tendini, sguassate l'osse. Scorri a vittura cun u salinu è a pepite. Facemu picculi incisioni, in elli ci ponemu alli e cipolle bruschetta.
Preparate marinade. Per questu, aghjustemu u kvass in arcusgi o esame, aghjunghjenu a foglia è foglie foglie. In u mistu risultatu pusendu u prisuttu è u marinatu durante 12 ore. In questu casu, a carne hè turnata ogni 4 ore.
Dopu avvicinà u pappaghju hè furnitu in u fornu. Carni chilled cut in slices. À a torta cun u patate fritto, sprudle cù l'arbe.
U prucessu di coccia in u fornu in u fornu hè tutte proprietarii. Hè assai impurtante prestu à attirà à l'scelta di pane. Se a forma si troppu picca, u grassu è u zuccu migliurà per i costi, è se i piacè sò troppu grande, si sparghje nantu à u fondu è cumincià à cremà.
Porcu corsu in filu
Ingredients:
- porcu (lettu) - 2 kg;
- Forme birrettu gratu - 200 g;
- agliu - denticulati 4-5;
- mustarda - 3-4 cucchiti;
- pepite di rosso, sal.
Preparazione
Mmedita l'agla picatu, pimentu rossu è u sali. Scogliamu a carne cù a mezcheta acquistata, u grassu cù a mustarda. Scurpaccià a purcina da un pezzu di lametta. Portonu u furmagliu à 200 gradi è aghjunse a carne durante una ora è mità. Dopu à una ora è a mità, piglià a carne da u fornu, a volta è vagnate cù un furmagliu rossu. Una volta di mette in lignu è mette in u fornu à reachu per 10 minuti. Dopu qualchì momentu scambiu u focu è lasciate u porcu cold cu frisca chilled senza rinforà u foglie.
Prima di serve, a carne sicura ponu esse liberata da u papila, cut in plates finti è nicely stipulate nantu à un pratiche largu. Scorchemu cù verdi, vi purcinu cun salsa.
Un altru sicretu chì hè adattatu à alcuna ricetta di ciatu di porch. Scorcheru a carne in un capu finu di grassu, è fate u focu. U porcu in carne di zucchero in u prucessu di ferificà assume a so grassa cum'è a so bisognu. Cun un pezzu di purcina prestu, rinfriscà a wrapper da u grassu. Carni sicondu sta ricetta hè particularmente licata è sucietà, si funni in bocca. Ùn hè micca a lotterà di mette nantu à a table festiva.
Putturanti perchjenu in a manica
Ingredients:
- u filettone di latti piccatu - 1 kg;
- butta fridda - 2 tablespoons;
- cipolla - 1 pezzu;
- Salle di brassuto pickled - 1 vetru;
- semen di cumin - 1 spoon;
- sauerkraut - 500 g;
- i cranberries wetted 300 g;
- Oliu vegetale - 3 cucchiati;
- pene bianchi.
Preparazione
U frittu di u frittu di u filu di fritta fridesce a carne di porcu finu à u marrone scura
Sprucià a carne di maiale cun cumin è pimentau. Pudemu in una manica speciale per a carne affumicata cù una cipolla grande picada, regnata cù l'oli vegetale è brine. Cunfirmà a manica ferma è fassi in un forru preinfirmatu. Fighjite finu à prestu. Ùn imprime, avemu da lascià per enfurecer.
Tagliate u pecorinu friddu in tagliatoghja è mette in un bellu pratiche. Emu combine chucchette cù cuscini, acqua cù oli vegetale. U porcu in Corsica hè prestu.