E sapete chì da cavallina vi vene una sopa cusì diliziosa è riccu cù un aroma diliziosa. Pò essa cucinatu micca solu da u frescu, ma ancu da u bè, o ancu da u pesce di conserve. Quandu avemu dettu qualcume per foglie l'aricchia di i cavalli in parechji maneri.
Orma di u canardu frescu
Ingredients:
- cunchju frescu - 1 pc.;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- spices ;
- laurel leaf - 1 pc.;
- bulb - 1 pezzu;
- verdura fresca - 100 g;
- limonu - 1 pc.
Preparazione
Scorri a valla, neci è corse in pezzi petite. Pudete un prugne di acqua nantu à a stufa, pusau u pezzu in questu, 1 zucca scorciata, fette grande, cipudine è un pezzu veru. Quandu u fogghiu di brou, in ghjucà in legnuli sbattighjati è diced, è u salinu à u gustu. Sugnu u zuppa 40 minuti, è, in fine, tromba spices, foglie rossee, sguassate da u pezzu è cuprì cun un tinte. Insistemu un ore à a meza ora, è dopu avemu spremu nantu à i platti è chjamanu ognunu à piacè, spruchendu u platu cù l'arbece è frischi un zitellu di limonu.
Capelli cù u rossu
Ingredients:
- acqua - 2,5 litri;
- patate - 6 pezzi;
- Rice - 0,5 punti;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- congettato - 2 pc.;
- pateta di tomate - siddu vulete;
- spices;
- Finocchia frisca - 1 mannata.
Preparazione
Rice hè lavatu è bracciatu in un bagnu finu à a mezza coccia. Da a cavalla, caccià tutti l'insidi, cutà u pezu in pezzi è poni in un pappu d'acqua fogera. Cogliu finu à chì prestu, è purgà per sguassà l'osci è u filtru di caldo. I vegetarii sò limpiati, tagghiati in cubbi e fogghjenu in u brou di pezzu finu à oghje. À a fine di a coccia, retorna i pisci è u rossu finitu à a sopa. Chì l'aricchia avvicinanu durante 10 minuti è serve cun spicy spices.
Ricetta per a canella di canna
Ingredients:
- acqua - 2,5 litri;
- cannelleria in canna - 1 pot;
- bulb - 1 pezzu;
- patate - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- millet croup - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices;
- oliu vegetale;
- frisinù seccu - pinch.
Preparazione
Per fà u zuppa di u canardu, a cipudine è a caruta chì sò puliti è finamente finti. In a tina, pour un oliu d'oliu è passa i verdura durante 5 minuti. Allora putemu attruvarà e patate pienu cù paglia è valdi in a cantina necessaria di l'acqua. Salatura à u gustu, fate un bagnu, fate u risu lavatu è dopu avè in fretu, fretenu a sopa durante 30 minuti, cumprendi cù un tinte. Avemu chicchiate u canuilu cù una furcedda, aghjunghjela in una puchina, aghjunghje l'articulu seccu, fretta è sguassate da u focu.