PIPIANI CALABRINOS IMBALLINATU sò un grandi aperitivo. E ricette per a cucina sò aspittendu quì sottu.
Pappagallo chien marinatu à l'invernu in armeniu
Ingredients:
- pumu curuchio - 350 g;
- i pieri di cilantro - 3 pc.;
- menta - 1 ramu;
- l'acitu di uva - 100 ml;
- zucchulu granulatu - 30 g;
- Foglie - 3 Pieces;
- agliu - 8 denticululi;
- sprig of dill - 3 pieces;
- coriandro chisciati - 2 tsp.
- Pezzente fragrante - 3 Pieces;
- pezzi negra - 6 pc .;
- ciuri di un clavellà - 2 pezzi;
- purificatu l'acqua - 500 ml;
- u salinu, cucinatu - 10 g.
Preparazione
Da e paghjoli di verdura, spartini i foglie. U vapuri in u marinatu ùn deve micca bisognu. L'alli hè divisu in fette, ùn deve micca bisognu di purificà. I baccelli di i mo pimentari, à traversu è di passà sò trasfurmati da un cutidianu finu vicinu à u zizianu. Pudemu in una puchina è fremu acqua fogera. Minuti 5 si trovi sottu a tonda, scorri l'acqua è torna pour acqua fogera. 3-4 volte chì u prucessu si ripetuta. U pumite ùn deve micca manghjatu, solu un pocu più dulce. Pudete ancu fà in un altru modu: pour u patzu in una puchina è pour à l'acqua fredda. Dopu avutu fogghiu, fervente per 2-3 minuti. Allora aprire u focu è mantene e pimentoi sottu una cupirtà per un quartu di una ora. Erosi appiccicati cù minti cù soda è mustarda. Fate una frasta fustita è pour 100 ml d'acitu di uva, stendu tutti i verdi è aghjunghje l'agliu. 3 minuti di foglie marinati, sguassate u panu da u pezzu è insistenu à u marinatu per un quartu di una ora. In u lavu lavatu è stimatu ci piaceru tutti i greens, d'uglu d'agliu, fate ancu appruntate u pezzu è fate u tuttu cù un marinatu. Aduprate cù stanchi, vultà in puszione è fughje. Puderete salute quellu pepite è solu in a pantera.
Pappagallo caldo verde cugnatu
Ingredients:
- pimienta calda - 2 kg;
- un pezzu di pappacini;
- agliu - 5 denticululi;
- basilica;
- sugar di sabbia - 50 g;
- craci;
- u salinu - 50 g;
- acqua purificata - 1,5 litri.
Preparazione
Uva u pentazzu seccu. Pusceddu in latte speditu è steamer di 700 ml, pusonu spicchi, ajonchi è tagliati picchi di ravenna. Amuce a cima cù l'acqua di fogghiu, cupèrtulu cù una tapa è fà parte durante a meza ora. Allora l'acqua hè sfulatu in u contenale esmetu. Pudemu u zuccherinu, salite è falla feraghju. Insistemu 10 minuti, u zitellu hè imbandatu in una pezza è fogghi piace. In ogni vasettu pour 1 cucharadita di 9% di l'acitu è di a fiorta marina. I tarreni i patevi, turnaranu, lasciate finu à u cooling, è aghjustemu da a salvezza.
Patzu piccante marinatu per l'inguernu cù u melu
Ingredients:
- L'acitu 6% - 200 ml;
- Meli naturali - 2 tbsp. spese;
- acqua fogghi - 200 ml;
- pimienta calda.
Preparazione
Un pimenti picciò hè bonu per lavà è di pomi. Facemu l'addevu: nantu à un vetru d'acitu putemu metti 2 cullizzioni di meli, aghjunghje l'acqua è u mistu resultanti per u pezzu. U bancu cù pimenti piccati marinati in l'acitu, in modu fretu, pò esse solu scevutu cù capeddi di capron è arregistrà in u friddu.
Cumu di pigliazzu di ciliegie per l'inguernu - ricetta
Ingredients:
- chili piccati;
- lava - 2 piezzu;
- agliu - 5 denticululi;
- essenza acetica 70% - 1.5 cullarade;
- inflorescenza di aneto;
- pepite negra è pezu dolce;
- u salinu - 20 g.
Preparazione
In u frasi lavoratu è sterili stati cunsigliati di uglu d'ajonchi, inflorescenzi di ineddhu, foglia di laurel è piddus. Ci putemu in pignata a pagliaru amara. Scappi u salinu, fremu acqua calenta, vintu l'acitu è copre cun tappe sterile di ferru. À u fondu di un pezzu granni pusate un pezzu di tela, fate u cane cù pepite, è fremenu acqua in a panetta. Dopu avutu fogghiu, sterilitassi filtri di litre durante 10 minuti. Allora pigliate cù cura è si puteva.