Un pate cusciottu di fugliale pò sopravivenza à l'inguernu, se u roll in poveri sterili, cusì un snack predilettu pò esse dispunibule in ogni momentu, in particulari perchè ùn piglia pocu tempu per cocchi.
Pate Mushroom - ricetta
Ingredients:
- champignons - 300 g;
- cipudas - 1 pc.;
- lenti - 75 g;
- oliu di nucliu - 15 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- paprika - 1/2 tsp;
- u salinu, pimentu moltu - à u gustu.
Preparazione
A cipolle si sò puliti è puliti finamente. In una padedda, calentaiu l'oliu d'oleja è frittura di cipolle finu à trasparente. I funghi sò ancu picculi fini è aghjuntu à i cipolle chja chjucu. Fritte a cipudine è i funghi di 10 minuti, stirring in ocasioni. Dopu, detti a lentilla (precu) à u cuntenutu di u pane, fremenu in 50 ml d'acqua, aghjunghje salate, una salsa di soia, pimenta negra è paprika. Foglie u cuntenutu di a padedda cù un licoru in un patale homogeneiu, è poi ponu a mischju à foglie. U patè pane hè spargugliatu nantu à latti sterili è rapidamente chjusu.
Patè di u funghi di dolce è inverno per l'invernu
Ingredients:
- mushrooms d'ostriche - 200 g;
- agaric di meli - 200 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- parsley - 1 mannatu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
In una padedda, caldi l'oliu vegetale è friggere nantu à a machata di cipolle è di carotta per 3-4 minuti. À l'addevu, aghjustà u funghi di pelle è finamente chopped, tuttu u salinu, pepite, è fate un cocedoru finu à l'evapurazioni di l'umidità di i funghi. Quandu i funghi sò sughjetti, rinfriscà a padedda da u focu è a battaglia cù una liccia in un patru homogeneu. Pane di Sdabrivaem di patate à pate, saline, pepite è zucchero di limonu, è palesa a pate nant'à i foglie fossi è sicondu, foglie cù tezza è sterile in un bagnu di acqua.
Cume fugliale pate piccatu?
Ingredients:
- mushroom shiitake seccu - 60 g;
- champignons - 500 g;
- burro - 1/4 di un seculu;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 3 craimi;
- Curry di terra - 1 1/2 tsp.
- terra cumin - 1/2 tsp;
- pistachios - 1 item;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- taglioli.
Preparazione
Secciuti secchi shiitake soaked in calde acqua per 30 minuti, dopu chi finamente chuleta cù muscoli. In una padedda, fretce u mantellu è frittura a cipolla nantu à questu hè traspurtatu. Aggiuncenu alli, mushrooms piccu, currie è cumin. Quandu u frasi di u funnu di u fungus evapora, u mantene in a padedda per 6 minuti, è poi pendu in un licore cù nucelli. Staggiani a patata cù salitu, pepite, cunmbisce l'oliu d'oliu è u tagliatu tagliatu, è poi struisce nantu à pignotti fati, sterilizà è rullini.
Paté di funghi di coglie con castagne
Ingredients:
- champignons - 500 g;
- castagni - 250 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- timore - 2 rami;
- u vinu biancu seccu - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
I castagni chutnutsu è fate mette in un forru precuvenu à 180 ° C durante 30-35 minuti. Intantu, in una padedda, calienta l'oliu d'aliva è fretce a cipolla finita nantu à quì durante 5 minuti. Aggiuncenu l'agliu piccu è u mandliu à i cipolle, pusonu i fuddi tossinati è fritte tuttu finu à chì l'excusità di l'umidità da i funghi hè evaporatu. Pudete chjamate i funghi cù vinu biancu seccu è l'evapora.
I castagni furnite sò puliti è sfruttate cù un blender. Aggiuncenu funghi à u fustu di castagnu è torna à cuncecià finu à ottene. Sterilizà direttamente in i banche, è poverà.