No tantu tempu fa, nantu à e case di assai supermercati è mercatu, mushrooms insuline cù un nome eccitricu è esoticu "shiitake" cuminciaru à appare à i nostri ochji. Stu pruduttu orientali hà rapidamenti prumuvutu popolarità nantu à i nostri tuli per u so gustu inghjustu è un magazinu tutale di prestazioni salutistica.
In questu articulu, avete da appruntà cumu preparalli cosechi Shiitake per e rete vittimi orientali.
Shiitake, fritto, funghi
I periculi Shiitake sò preparati micca in u modu di solitu per noi, sò frijutu in fretti, imbastuti in pezzi. U pranzu dispostu in questu modu si mantene fragranza, in licenza interna è cruciveru da l'esternu.
Ingredients:
- frozen shiitake - 8-10 pc.;
- farina - 3 tbsp. spese;
- pani frischi - 3 tbsp. spese;
- uova - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 1 item;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di preparà un shiitake congelatu, i funziunamentu devenu esse scuputu è eliminà tutti l'excusità di l'umidità cù una carta di pappagallo, altri ch'è u panottu solu fà cascà fora durante a freccia. Puderanu esse tagliatu o esse intactu - a scelta hè a tòia, in ogni casu, ogni pezzu di u primu chì hà bisognu à rotolate in farina, poi diventerete in l'oghje chicchiate cù spices è spolvutu alloghju u pane. Preparate crispy shiitake 2-3 minutes in oil vegetable vegetale.
Di solidu i fritte fritte sò sirvuti cù un prugettu luminu in a forma d'insalata o crispy cereal sprouts, è prima di serve puru cù u zuccaru è a salsa di soia.
Zuppa di Shiitake
Piatti di mushrooms shiitake, in a so manifestazione autentica, sò certezza deliciosa, ma micca per i zituni di a cucina orientale. Cusì, vi offre una ricetta più europea per fà i funghi Shiitake - in a sopa tradiziunale di cipolla francese.
Ingredients:
- Shiitake seched - 50 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- agliu - 4 craimi;
- U vinu biancu seccu - ½ item;
- Calchju di pollo - 800 ml;
- timore - 2 rami;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di preparalli funghi secchi, si deve anu spufu in acqua calenta per 30-40 minuti, finu à ch'elli sanu saturati da umidità.
Intantu, i cipolle cut in anings è frittura in l'oliu vegetale in qualunque utensili di parchju cù grossu murale durante 15 minuti finu à sicuru, poi aduce u focu à un minimu è stufe per altru 25-30 minuti finu à u marrone scuru.
Avà tornu à i funghi: anu bisognu à esse risposte di l'excusità d'umidità, cut in plaque è aghjunghje a cipolle dori. Ci hè ancu mandatu foglie foglie, allo chopped, salinu è pimentu. Fritte i funghi per 2 minuti, da aduprà u calore è di vintu u vinu è u calzola in a padedda. Coglie sopa cun ligare di fogghi nantu à u caldu pianu duranti 40-45 minuti, sirvutu cù crostoni di u pane biancu.
Shiitake, insalata, funghi
Ingredients:
Per insalata:
- Muscoli Shiitake - 200 g;
- oliu d'oliva - 2 tsp;
- Salad mix - 200 g;
- cipolle verde - 4 pene;
- Ravi - 100 g;
- zappanu ghjovani - 100 g;
- amanduli - 50 g;
- sesamo - 2 tsp.
Per abastelu:
- L'acitu di risu - 6 tbsp. spese;
- u vinu di rossu - ½ item;
- salsa di soia - 2 tbsp. spese;
- cipolla di canaglia - 1 pezzu;
- radice di ginger (grated) - 1 cullea;
- limonu - 2 cuagli.
- salsa chili - 2 tsp.
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In una puchina per 5-7 minuti, fogghjulu u vinu di risu, piglia è pienza cun l'acitu, a salsa di soia, ceboninu finamente chopped, ginger, zucchero, salsa di soia, mantra è chili. Shiitake fritterà in un pannelli o grill 6-8 minuti, prrezzo cù l'oliu d'aliva.
In un cuncetazione insalata cunfittite un salad mix, culu è zucca, è rossi freschi è rossi è amanduli. Omegliamu u platu cù a mità di u vestitu tutale, dispunì da i pate è ci adornate cù fuddieti è sesame. L'insalata cun shiitake hè prestu, hè sirvutu à porghje, cù u vestitu in u barca di salsa. Bon appetit!