Cabbage "Peljushka" (o "Peljushki") - snack verdura, insalata da col pickled con una remolacha e altri legumi. Questa staciante piccante è piccante si trova grande nantu à a tavola festiva grazia à l'attraversi sfarenti purcina, hè preparata solu per u cunsumu direttu, ma ancu in conserve.
Origine è nome
In prima, a ricetta per "Pellets", quellu di col, marinatu cun pienu, vene da Georgia (un altru nome hè "col in Guria"). Oghji, sta maravigghina insalata di vitamina hè populari quasi in tuttu u spaziu post-suvièticu, cumpresa è in Ucrânia. In regula, a parola "pelagi" vene da a lingua ucraina è significa "petali".
Diciami per fà preparazione di salad è coltante "Peljukki". Per a coccia, adupamu cululi bianchi è pienu di varietà non razziali.
A ricetta per u culacciu culula "Peljukki"
Ingredients:
- cabbage - 1 furchetta di medju;
- beaux - 1 pc;
- carotti - 1 pezzu;
- pepino piccante - 1 pc.;
- agliu - 3-5 denticulate.
Per marina:
- oliu vegetale fredu presu - 100 ml;
- L'acitu 5-9% - circa 200 ml;
- acqua - 1 litru;
- spices unmilled (foglie, foglie, peppuni, culi, etc.);
- granulu di zuccaru - 100 g;
- u sali, u salciu cumuni - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Elimina a foglia di a testa di colti, u cutà a meza di u longu è u cuteddu.
Facemu ogni parte di e mitati cù quatri cun una canterà di a ribata apprussia di 3-7 cm, o trianguli, avissimu avè un pila di foglie (per quessa, cum'è una pellet). I Remi si sò puliti è lavati bè, è ancu di i zappagini. U zitrusdi tagliate in capelli petite, è a farina hè una più larga maiò - brusochkami. Tagliate ogni alzu di l'agliu in 2-4 parte. Trimati a testa da una foglia di pimenta amara, tagliate u fogghiu è sguassate i pezzi (aghjunghjenu i pezzi in bizzini, se cocchi in una pienza, se ci scambià una insalata in un cane - pudete fà tuttu).
Avà pozzu tutti quelli nantu à u caprettu: prima pateta, è alloghju è pezzu, nantu à e carotai è di col.
Preparate marinade-fillete: fassi l'acqua per 5 minuti cù l'aghjuntu di spices, zuccheru, u sali (duverete dissolve completamente). Agghiunce l'acitu è a mantra.
Sì coccu accumenza diretta, aghjustassi a marina (in una pane) è viaghja in i culturi. Da quì sopra à pusà una platea o una tappa di diàmitru più minore da un panellu, è stabilisce l'oppressione di u ghjornu à 3-4. Chì u pan stand in un locu friddu.
Sè micca preparatu, cunserbuteru, poi poverà e verdura in frasi cù una marina fritta, rende i latte, turnate è copre per u fretu graduali. In a stagione fredda, tali vitaminie in spazi diversificà a nostra tavola. In principiu, pudete solu fà cessà i latte cù e tappe di plastica, solu tenite in cool.
A ricetta per a culinaria culula "Peljushki" cù a curmerica
- col - 1 kg;
- pumpkin (pulp) - circa 200 g;
- agliu - 3-5 denticulate;
- pepino piccante - 1 pc.
Per marina:
- girasole o mustard oliu di l'estrazione fredda - 150 ml;
- turmeric - 1-3 tsp.
- u lupu-suneli - 1 cullenetta;
- acqua - 1 l;
- L'acitu 5-9% - 120 ml;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 150 g.
Preparazione
Eliminate e cede a foglie di a testa è tagliate a col è cù chjuschi, rombius o trianguli (vede a ricetta previa). Pumpkin fissatu nantu à un rossu per a carizzera coreana, pour a calabacina è di colti cun acqua fogera in un pezzu separatu è abbandunate i minuti per 20 sottu a tapa, da quì l'acqua hè salitu.
Oliu vegetale càlamone cù l'aghjunzione di cecera, cum'è u lupu-suneli, (preferibile in un bagnu di l'acqua da a mezora ùn sia micca brusgiata). L'oliu deve avè u culore è l'oliu di spices (se vulete, pudete filtrà). Bollini 5 minuti di acqua per marinate cù salitu è zuccaru (ci vole dissolzione cumpletu). Agghicà aghjunghjenu petroliu è, last but not least, vinegar.
In una puchina cù col è carotta, aghjunghjite l'aghju fattu è a pepite, mettite tuttu è fretce i viti cun u marinatu. In cima - una tapa o un pianu di diàmitru più minore è mette a curbla per 3-5 iornu.
In a cumpusizioni di sta saladina, pudete puru entruzzu u pepino dulce (tagliatu in tàvule, firmatu prima di vultà l'addevu).
Invece di cena di lupi-suneli è curcari, pudete aduprà u curcellu cunditu, u principale ingredientu chì hè turmericu.
Dopu à e ricette above, pudete appruduce è brùchjule.
Serviscia insalata "Peljukki" cù platti di carne è pisci.