Di sicuru, assai facia assai attente à l'embiu di i prudutti nantu à una tavula, chì soli indicà u cuntenutu di prutini, di grassu è di carbuidrati . Sicura chì i sustanzi chì sò trà i più impurtanti "materiali di custruzione" di u corpu umanu, ma u cuncettu di valurizzione nutrizionale ùn sanu micca solu. U nutritivo valuru hè a tutalità di tutti i composti biologicially attivi contained in un pruduttu particular, cum'è vitamini, minerali è l'acidi orgànichi - tutti sti sustanziali sò impurtanti per mantene a salute umana. Parrannu di u valore nutrizionale di u scherzu (scherzu o muredda), unu deve esse in mente micca solu a triad (proteins, grass, carbohydrate) di basa, ma ancu averebbe compie di altri cumposti chì sò in quantità, à spessu quantità microscòpica, in questu produttu utile.
Tuttavia, accunsente chì un pocu di noi manghjani sardinhe in tipu, a più di solitu cocchi vapeur d'ella, o aghjunghje a sopop, hè assai più interessante d'amparà u nutrimentu di u scherzu.
Nutricional value di u scherzu
Prima, sò proteins, di grassu è carduidrati, unni sò senza elli. Particularmente ricca in sourcatu, l'ultimu, quantu 18 g per 100 g di u pruduttu (per a via, a maiò parte anu cumplicatu, questu, quelli chì sparte lentamente, dani l'energia è un sensu di sàzita per un longu tempu). Proteinichi è grassi in questa alive, cum'è dichjarà "va chiancì" - 3.6 g è 2,2 g rispettivament.
Aghjunghje, vitamini, chì sò ancu bastani à pocu biancu: sò basta solu e vitamini di u gruppu B, è ancu A, E è PP, anche chì u cuntenutu di nimu di elli ùn cogliu micca ancu un terzu di u duminiu ghjornu.
È fine, minerali - u valore principare di u scherzu, chì in u pruduttu finitu ùn hè micca solu - u numaru è a varietà di varietà macro è microelementi sò simpaticamenti impressiunanti. Ghjudicate per sè stessu - guasi tutte e macelete di sustegnu sò rapprisentati in u scherzu:
- fosforu - 9 mg;
- Magnesiu - 56 mg;
- sodium 4 mg;
- Calcium - 8 mg;
- Potassiu - 110 mg;
- sulphur - 27 mg.
È dinò, assai microelementi (zinc, manganese, chrome, iodine, flúor, molybdenu, etc.). Tra l'elli, u silicuu, chì face l' immunità umana forte, è a pelle radiante, sopra à particularmente, i so 100 grammi di u sarraicu coccu cuntene casi u 80% di u duminiu ghjornu. Ma u ferru in latte perto suguim, malgradu i assai mitu nantu à sta partita, nò pocu - solu u 10% di a normativa esige, in più senza vitamina C, hè quasi micca digerutu.
In generale, u trippu hè micca solu nutrittiu, u so valore com'è una fonte di sustanzi sustinnevule, per mantene a salute di u nostru corpu, hè difficiule d'estimate.