L'aringa ligeramente salata hè unu di i platti più autèntichi di a cucina russa, chì dopu seculi ha purtatu a so popularità insurdata. U gustu sano hè bonu nantu à u so propiu, è nantu à un sandwich o in una insalata, è u gustu di u pezu finitu pò esse variatu à a so discrezione propia, se preparate un aringdu di purpin casanu. Cumu per fà preparà una aringa salata parramu più. Assicurendu, hè più faciule ch'è pensatu.
Aringa salate - ricetta
Se vulete preparà un aringate senza salitu senza spices e altri additivi, pudete francà un'utilizazione simplice di u crescenu di u pesciu in solu salina, ma di fà u gustu di u pianu più espresivu si aiutanu à una marina fragante.
Ingredients:
- acqua - 1,2 l;
- filet d'aringa - 500 g;
- l'acitu di vinu (biancu) - 500 ml;
- zuccaru - 50 g;
- u salinu - 50 g;
- granelli mustarda - 5 g;
- pipi di pimenta - 3 g;
- Luleppu fogli - 3-4 pedichi;
- craci - 3 bolli;
- cipolle limone è vermi - 1 pc. culu.
Preparazione
Prima di fà spiaghja salata, ci vole à piglià un marinatu. Un litru di acqua hè spressu in una paleta è, un poca calatura, dissolvi u salinu. Scopre l'ossi di i filetti arlingi in a suluzione è lasciate in a fria per un ghjornu. Calà l'acitu cun l'acqua restante è disolvi in u zuccaru. Cumpiate
L'aringa farina saluta in pezzi maiò è mette in un capeddi cù una tezza affaccata, intraviccata capelli di pisci cù capi di cipolle rosse, spices e limone. Fate l'aringe cù l'acitu è mette in a frigoristica per un ghjornu, dopu chì pudete pruvà un pezzu pruduttu. Se ùn cunnosci micca u mantene l'aringa à salitu, ùn anu micca peghju, chì a suluzione solu serà da fà per ellu, perchè l'u pesciu ponu esse almacenatu à 1 mese.
Cumu piglia un aringa à salitu cù spices?
Ingredients:
- aringa (medium size) - 6 pezzi;
- vinu di vinu biancu - 500 ml;
- sal marina - 60 g;
- zuccaru - 200 g;
- cipolla bianca - 100 g;
- carotti - 130 g;
- baghi di juniper - 8 pezzi;
- cumin - 3 g;
- finocchie - 6 g;
- pepite negra - 10 piuvini;
- Foglia - 4 pz.
Preparazione
Cumpressammu a superficia cù varias steezza di gaza è ponite u cuteddu è l'ossi di l'aringe cù a pelle in fondu.
In a cunchita pour l'acitu è u metti nantu à u focu. In l'acitu, dissolvi u zuccheru, pusendu l'arba di cipolla è i zappane, intrecciate boli d'iperia è foglie foglie d'autore per maximizà u so sapori. Acchianate a marina cù fiouf, comino è chí di pezzù negru. Coglie u marinatu durante 5 minuti è si ne vanu à friddu cumplessu.
Tagliate u filettu salitu è ghjunti in un putu, fate l'addevu è si stalla 2 ghjorni.