Un caldo frittu fraganti è gustoso hè un base excelente per sopopi è una varietà di salsi. U più pruduttivu hè stata ottinutu di mushrooms bianchi, ma avutri sò dinò assai adattati. Solu bè sicuru di ricurdà chì per a preparazione di caldi ùn anu micca aduprà u boletus, perchè dà u pani un rico coloru scuru.
Caldu di funghi di mushrooms freschi
Ingredients:
- carotti - 1 pezzu;
- acqua - 2 l;
- champignons - 1 kg;
- laurel leaf - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- craci - 2 pc .;
- u salinu, pepite.
Preparazione
A ricetta per u brou di funghi hè assai simplice: i funghi sò ordenati, processati è lavati bè. Poi mette in una pienza, pour l'acqua neta, aghjunghjendu a cipolle di scorcia sgrossata, di carburanti è di cose à tastà i spezia. Avemu aspittendu tuttu chì fate furia, rinfuccà u focu è cocilu da 20-50 minuti, secondu u tipu di ricchezza chì vulete metà u caldo. Ricurdativi chì quandu più longu hè prudutti, più aromaticu è riccu hè. Dopu a fini di a cucina, coglia cù i funghi da u caldo, la rinfriscà cù acqua fridda, finamente spullatura, o passa per u moltu carne. A massa risultatu ùn hè micca ghjittata, ma hè utilizata à fà sopuli o salsi. Cottura di fasciolu prestiti da u champignons filtrati diversi epoca è podsalivaem.
Cogollu di u fungu di i funghi secchi
Ingredients:
- Fungi secci - 50 g;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- acqua - 2 l;
- parsley root - 1 pc.
Preparazione
Pensemu una variante più sèmplice a preparazione di un caldo di fuddinu. Pigliemu i funghi secchi, lavu in bleu cù l'acqua calda, trasfiriu a un pappuluzzu, fremu acqua fridda è fughje quandu 3-4 ore. Dopu questu, rinfriscà e cacciate, scatinate in un colander, rinfriscà, fate acqua filtrata è coccia senza addità u melinu cù un pappaggiu apertu nantu à u focu dèfili.
U caldu finitu hè fogliu, dà a cume stand, filtrari, è u precipitatu hè spartu. Cungres soldati arriccati bè cù acqua fridda in fretura, rintrafinata, o torciata per un macinatu di carne. Poi mette in a sopa per 10-15 minuti prima di a fine di a cucina. Senza senza precu i so funghi, cogliu u caldo nantu à u focu debitu per 2-2.5 horas, è mette e corsi è a crescita circa 1,5 ori dopu à fracete.
Una basa assai bisognu di sopopi hè ancu culori di carne è verdura , e ricette di quale sò in u nostru situ web.