In casa, parechji preparanu furmagliu bruschinu o salùcatu , ma ùn tutti ùn sapanu chì puderanu successà una versione dura di u pruduttu latti. Questu articulu hè dedicatu à ricetta simplici è rapidu per a preparazione di furmagliu dura.
A ricetta per u furmagliu dura in casa
Ingredients:
- grassu latte (pò esse casa, frescu) - 945 ml;
- grassu di cuaudale, qualità (micca acidica) - 865 g;
- soda - 5 g;
- ova grande, fresca, scelta - 2 pc;
- oliu - 75 g.
Preparazione
Prima mandate u furmagliu in una pappaglia adequata è fremientà cù u latti. Pone u cuntinuu nantu à u focu medium, aghjustate finu à chì u sunnore hè sipatu. Caccia la massa nantu à un tamarzu, pressu cù una spatula, perchè l'acqua di l'acqua di l'acqua di l'uce chì si trova in un pappu nantu à u focu è aghjunghje oliu.
Pienu i ova cun sali è u sali è mandonu à u furmagliu. Aduprà u calore à un minimu, cogliu u furmagliu finu à a funnera di i lumps è di a maiò uniformità possibbili. U prucessu di coccia da 10 minuti, ma a durità di u pruduttu pò esse agitu cù un calore più longu di a massa.
Pour a pratica nantu à u moltu è lasciate in u friddu finu à chì hè solidificatu.
Cumu faci un casgiu duru in casa?
Ingredients:
- untuvitu di casgiu rossu (micca agrì) - 735 g;
- Senza latte (casa, grassu) - 965 ml;
- i ova sò scelti, frescu, grande - 2 pc .;
- oliu "Derevenskoye" - 55 g;
- salt-15 g;
- La salute di soda hè un pezzu generoso.
Preparazione
Mandate u furmagliu in una puchina, rinfriscà cù una cuchja o mani, fretendu lumps grossi, pour u latte. Pose nantu à u caldu moderatu è aspetta per a divizzione di a massa in i coati e serum densi. Arrassate a masse è esci da quandu u liquidu passa.
Pudete un pezzu d'oliu in una saletta è mandi à u focu dèbitu. Aggiunghjenu cottage cheese, ova, salinu è sosa. Warm up and mix the mass until the grain disappears completely and acquire a uniform yellow color and uniformity. Questu avete da 20 a 25 minuti.
Quandu a pratiche hà trovu a cunsistenza pertinente, pùa in un containeru adattatu è lasciate per stabilisce.
Casgiu dura da casa da u furmagliu di casgiu è u latti
Ingredients:
- U casgiu hè fatty, not sour (casa) - 725 g;
- latte di latte (casa) - 965 ml;
- soda - una pinzata generosa;
- u salinu - 5-10 g;
- Oliu "Rustic" - 45 g;
- ova grande, sceglie - 2 pc.
Preparazione
Pienu a retava cù u latti, Mandate u cecchieriu cù a mezchemu nantu à u focu minimu è fateurà finu à chì u zuccaru sipara. Curd empezarà a funnione è racogli. À questu stage, scumpressate u casgiu in un pezzo è preparanu i pezzi adattati per cocchi u furmagliu. Ùn deve esse non-stick, cun un fondo spiche è e pareti.
In i platti preparati spunta un pezzu di mantra, u casgiu di fette, ova, u salinu è u soda. Stir and boil the mass in medium heat until maximum uniformity. Prestu per mette in u moffa è si spende in u friddu per frenu.