Tradottu da u georgianu, u nome di u pianu hè un "pote", per suprattuttu, chì hè statu in tineddi, in ogni casu, per un platu chanaha classic, hè ancu una ricetta per coccia in una puchina. Cuminciamu cù una scelta simplice - ma ave a pignatta ùn hè micca solu a manu, è a panetta hè appuntu à a so splutazioni.
U primu è u sicondu in un piattu
Cusì, i trufati sò stufate di carne è di ligumi cun una salsa grossa, chì hè generale assai. A carni hè utilizata d'una manera distinta: a ricetta per a cucina chanakhi in a versione georgiana, di sicuru, cuntene l'agnu, ma pò esse sustituitu cù viteddu è ancu purcina. I vegetali sò ancu utilizati da quelli chì eranu in manu. Hè invariabilamenti esse furnitu patati, tomate, cipudine è zucca, erbe, allu è salutti in patata. Vi preparanu a versione di u veranu.
Ingredients:
- oliu friddu in prustituà, ghirlanda senza fine - about ½ cup;
- cipudioni nisunu (biancu, bulbone, rosso) - 2-3 cunte;
- A patata ùn sò micca assai fogghi, megliu rosa - 4-5 pc;
- gran zucca carru di sita medita - 2 pc .;
- i pumati cun carne densa sò chjuchi (micca cherry) - 3-4 pecelli;
- a brunettina (pò esse bianca) - 1 pezzu;
- viteduta senza hezurona (cù u pescudu o parti dorsali) - 0.6 kg;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- muntagna di u salatu senza additivi - 1 cullea;
- u lupu-suneli o altru mischju di spezie - 1 cullenetta;
- agliu - 3-4 cunei;
- verbi (cassiandru - necessariamente, altri leghje) - 1 grande mannatu.
Preparazione
Limemu e cibu assai ligne assai grossi: patate è pasticci di zucchini, cipolla - mità rossa, carota trè in un rossu. Cù i pumati, cacciammu i pelle è tagliate ogni in 4-6. Coglie u pani, lavenu è di asciugà. In una padedda, calienta a mità di l'oliu è coguilla à a crosta, fretce a carne è a caccia da 20 minuti, trasfiriu à a taverna, sughjendu a mantelle è u zucchju in a panetta. In u stessu oliu, patate marroni, pona in cima. Frittu finu à un pruduttu rouge, cipudimenti cù zappunti, cambià a terza a capa. À quelle - tagliati di pumati. Sittintu l'oliu chì resta, marrone i pezzi di brunetta. Prima di sta zucchina finta hè megliu impiccà in acqua salata durante circa 15 minuti. Mandemu dinò à a panella. U pumino di tomate hè diluita cù l'acqua, aghjunghje salite, spezie, allatu finamente chopped. L'acqua deve esse cusì chì u liquidu ocuviu a mità di u voluminu di a pignatta. Più di tuttu, aghjunghjemu vapeur bruschetta maiò, più di più, u più chienu u chanakh. Coperta cù una cupèrna è à u caldu più bellu, allanamu una meza ora, senza rivuluzioni. Per chì u chanakh ùn brusta micca, sceglie un cazole cù un fundu spessu.
Circundendu variazzioni
Sè vo vulete fà sopat chanakhi, a ricetta chì ùn hè micca troppu diversa da u classicu, solu reemplaziona l'acqua cun un forte caldu è frétela in cusì chì i legumi sò casi chjusu. Per piglià un chanakh chjaru, utilizendu a ricetta per pranzi di coccia in una pane, invece di pasta di tomate, aghjunghjenu a salsiccia georgiana, o simpricamente chjucu una vina di pimienta è duppianu a quantità di l'agliu.
Chanakhs di porcu
Per fà stu pranzu un pocu più nativu chì pudete, se cocchi chanakh da carne di porcu in testi, a ricetta hè ancu simplice.
Ingredients:
- carne di ghjovena cobbia senza bones (better shoulder blade or back) - 0.6 kg;
- cipolla granni - 1 pc .;
- zucca carica, dolce - 1 pc.;
- Aceite de girasole unrefined odorless - 100 ml;
- granuli bianchi o culore - 1 vetru;
- patate - 4 pc .;
- pasta di tomate o tomate in a pulpa - 3-4 st. spese;
- u salinu - 1 pinch per vanda;
- Spices e condiments - à u gustu;
- parsley - 1 mazzato.
Preparazione
Carni salute in pezzi chjuchi, cunvientu per manghjà, frittura finu à una scorcia ruddy, in u listessu modu si separanu cipolle separati cù zappunti è patate. Furiani cocineranu finu à prestu in anticipu o cumprà conserve, se troppu mandatu per messu in giru. In li grasti, pusau e cipudine cù carotta, carne, patate, fagioli. Rete cù l'acqua di tomate diluita cù salitu è spezia, sprinkle cun pappagallo. Mandamu i pignotti à u fornu è coguanu i chanakhs nantu à u focu mediu duranti una ora, dopu à u minimu per uns 20 minuti. Pudete cibu un platu senza patata, una scuperta gustosa - chanakhi cù fagioli, a ricetta hè ancu assai gustosa.