Iniziatamente, cutliani chjamati un pezzu di carne nantu à l'ossu. In a cucina russa, l'idea generale di cutlet di cucina era, in certi modi, riimintò. Avà in u cutlolu spaziu post-suviu chjamatu mandcini a picca - frittu, furnite o steamed. Carne o pezzi chicchi casani sò un platu di famiglia di cultu. Pudete ancu fà cutlets malesi, verdura o mushroom, è ancu uttenu un pateurti cociutu prestu com'è l'ingredientu principale, per i vechja è vinturiani a ricetta per questi platti seranu assai interessanti.
Diciami cumu pudete cocilu furnisce magre da u sughjettu. U latte hè un pruduttu di bassa calurità utili chì cuntene vitamini B, E è PP, è componi utili di calcium, iron, magnesium, iodine, cobre è potasio. Di solitu ci sò chicchi cotti cù ova, ma picchì in ricetti maghju micca aduprà prudutti d'urighjini animali, com'è un ligame, anu usatu farina.
Cutlêten Cuervo da u scherzu cù funghi - ricetta
Ingredients:
- Graminus sanchez - 2 cups;
- mushrooms freschi (champignons, per esempiu) - 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- agliu - 1 clove;
- spezie secca;
- greens;
- farina;
- oliu vegetale.
Preparazione
Bracciu coccu nucchianu fubbi, oghje, 2 tazzi sourceni - 3 tazzi di acqua.
Cangiata di scorza chjucata finamente è sgualata in mantra in una padedda. Aggiuncinu u fasciule piccu è, è muzzicanu pocu, fate u focu caldu per 15 minuti. Aggiungi alimenti, ligne à grassu è freschi. Scorri a foglia di cipolla cun di u blender o permettenu passà per un macinatu di carne. A patata di cipolla è u fungi hè cunglinda cù latte sourcato, aghjunghje l'agliu è di pani verbi. Scappi in questa mutazione di farina è, se ne necessariu, pour un pocu acqua.
Cù i mani muttuli, formatei cutlets, a pila in farina o breadcrumbs. Oghje pò pudemu fritterà u cutlet in una padedda, si frittura assai rapidamente, cusì ancu cun un modu cusì impurtante di coccia, u cutlet prununziatu pò esse cunsideratu un alimentu assai nutitu.
Hè megliu aduprà una piccula di fragante cun un pappagallo di ghjuvatu oiled, fate mette e cutleti è affucole in u forno da una mezzosa ora.
Finitu lenticulare furmagliu scherzu cù mushrooms per serve bè cù quarchi salottu delicatu.
Per esempiu, per a mancanza di funghi o di disprezzione di usà in questa reçetta, pudete puru cocciate u cutlet solu da u scherzu cù cipudine, chì, sicuru, duverà esse finamente picatu è salitu, ma solu in sta versione senza mushrooms.
In questu casu, hè bonu per sottumessu à e cutleti u salsiccia mushroom maggie o brou.
Perchè u travàgliu ùn hè micca una dieta, è qualchissia ùn rinunzià micca à i pruduzzioni di latte, i quelli chì vulete aghjunghjenu furmagliu rossu à u furmagliu scherzu - questu serà un ligante supplementu.
Cutlêni di cuore di triacca è patati macinati cù mushrooms è furmagliu - ricetta
Ingredients:
- Graminatu Sangue - 2 cups;
- patate boiled - 3-4 cunte;
- cipolla - 1 pc;
- farina;
- grated cheese;
- spices;
- greens;
- oliu vegetale.
Preparazione
Cumpulezzu a vapeur cu frisca (ver supra). I patti sbuchjati sò bagnati cù coglie in una cantina minima d'acqua in una puchina separata durante 20 minuti. Sò scumpressi i patati è funghi da u calchinu è i fridhe, è poveremu cun un licore o molisse di carne. Mix porridge sourcatu cù cunfittura di patata-funghi. A staghjone cù spizzi è aghjunghje verbe pocu. Per viscosità aghjunghjenu a farina è u furmagliu rossu, a cunsistenza hè regulata da l'aghjunzione di u brou di patata. Facemu di cutlets, aghjunghjemu in farina. E pudete puru fritterire cibule salvatone in una padedda, ma abbituarlu in forma di putere à u fornu (vede sopra).