Certe volte voi tantu di tastà u cracu ! Di sicuru, si pò cumprà à u mercatu, ma pudete fà per ellu stessu è per favvi l'invitati cù un bocca originale. Hè ancu preparazione variate insalate, primi è sicondi platti. Questu cole hè assai utile per a salute, perchè nurite a microflora intestinali è cuntene vitamini. Aghju pruposti uni pochi ricetti simplici per coccià u salitu croccante crispy.
Ricetta per craciune saucer
Ingredients:
- col biancu - 2 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- Foglia di laurel - 3 pc.
Per salite:
- U sali hè grande - 2 tbsp. spese;
- acqua filtrata - 1,5 l;
- zucchero - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Per a preparazione di craciunata di cracu, prima facemu un brine, dissolvi u salinu è u zuccheru in l'acqua calde. Allora pigliate a culomba di u culleghju di a righjoni, ci tagghiau in parechji pezzi è scuzzulate un cuteddu. U zitrusdi sò stati prucessati, fissatu nantu à e retaglie cù u culpu. A massa vegetale resultanti hè trasferitu à un vinu neve, ligne cuddà cù e mani. Intra i capelli ponenu unipochi foglie dalle è fate bianchi. Dopu à questu, pour u salottu per quessa cumpressione tutta a col. A prussima, a cane hè cuparta cun una tapa è ponta in un pianu deepu. Trascendu à questu forme per parechji ghjorni è percusce perchè u cracu in u salùdore cun un scheletru di lignu à u fondu, perchè u gasu si evapora. U tempu di coccu dipende nantu à a temperatura, è più altu hè, u più veloce u frenu diventarà prestu. Poi mette in a frigoristica è l'utilizanu à salad dressing o à riflette cù l'oliu è u serve nantu à a tavula.
Fast-cottura vulgate curone
Ingredients:
- col abaca - 1 furchetta;
- carotti - 1 pezzu;
- spices;
- apple - 1 pc.
Preparazione
Cume a crapaud à crabe? Cusì piglià una testa grossa, tagliate u fustu, sguassate i foglie superiè, rinfriscà a col, allughjatu in 4 parte è finamente chjude u fugliale. Pundu u poveru cun un grande salinu è sfracicà cù e so mani. U zitrusdi sò stati limpiati, tagliati à tàvule è mischju cù cole. Cumpressioni cumin, dill seeds, peppercorns, apple muffled and cranberries, se vulete. Preparamu u bancu in anticipu: l'lavamu, sterilitanu è secenu. Puderanu e legumi preparati, appicciateci nè culu. Più nantu à a col è culpiscenu sanu cù u zuccatu assignatu, è s'ellu hè micca abbastanza, aghjunghje un acqua foglia fridda è fretce un pocu di sali. Coperta u cane cù gasa è u mettiu in un platu profundo. Aghjustemu u culpu di 4 ghjorni à a temperatura di l'ambienti, sguassà ogni ghjornu chì a furmazione formate nantu à a cima è piercing e ligumi cun un scheletru di lignu per chì i gasi pudessenu escape. Se ùn fate micca cusì, a culomba torirà u gustu amara è hà avè un odore sfavore. Attrumositu un bocca tutti i ghjorni è, finu à questu un gustu piacevule, l'arrimbà à u friddu.
Aghja aggressivu Suggerimenti per l'inguernu
Ingredients:
- col biancu - 2 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- zuccaru - 1 item;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- l'acitu 9% - 1 item;
- acqua - 1 l;
- craci - à tastallu;
- coriandro - à u gustu.
Preparazione
Riccu hè pulitu di foglie dannati, cut in piezi è finamente scurciatu cù un cuteddu. L'arbureti sò trattati, lavati, grinded nantu à a gridula è mischju cù col. Tempuambrà i verdura cun spice à u gustu, amucianu bè cù i so mani è cambia oghji in un caprettu di pocu di tres litri, presa ogni pianu. Avà po apparnate a salata: pour l'acqua à u bucket, pozzu saltà, zuccheru, fremenu in l'acitu di tavulinu è fate vene un bagnu. Dopu avvicinà u salinu nantu à u coltu è lasciate per infundir à a temperatura di l'ambienti per un ghjornu. A matina putemu metta u cane in a fria, è da a notte savurosu salchicante croccante hè prestu!