Unu di i modi più cumuni è simuli di coglie champi per l'inguernu l' hà asciucatu, com'è ùn avemu micca vulutu secreghja, distanti di tutte e famiglie funziunale sò capaci di "survive". Idealmentu, per secà, i fungosi cù corpi di frutti di granu è carnale sò adattati, sò referiti à u gruppu Tubular (podberezoviki, ceps, agari di meli, chanterelles, etc.), ùn anu micca amargatu perchè e so proprietà dopu a perdita di umidità.
Prima di secà i funghi, ricordate di parechji reguli impurtanti. U primu, solu i corsi di fruttu sanu è sanu chì sò adattati per assecarià è, sicondu, i funghi ùn sò micca lavati, solu di sminti, prima di vultà à secredu.
Comu secca funghi in u fornu?
A modu più accessìbule per i residenti di l'abitanti di l'appartamentu hè di siccaru funghi in u fornu . Prima di a cucina, stiscate i peri maghju e cappelli cun un pappulatu secu o un swab da a littera cun un sbracciatu. Trimate u funziunamentu cun un cutiddu ceramicu o un cutiddu d'aceddi inoxiciliali (per ùn scurazione di fette), è puterà anch'elli nantu à un pergamone coperto cù una fragola di furna in una sola capa, affittu chì i pezzi ùn tocanu. Avà u paniu pò esse situatu in un forno di 45 gradu incalfatu, senza chjusu a porta à a fine è cusì assicurendu a circulazione d'aireliu liberu è l'evaporazione di a umida libera. Quandu i pezzi significativamente di più di dimensione è cumincià à lag behind the paper, sullivanu a temperatura à 65 gradi per un 6 ora. Verificate e pezzi dopu à 2-3 ore, se ùn sò micca densi, u funziunamentu pò esse digià à questa stage. I purciutu di i mushrooms secchi conserve a so elasticità è ùn murmura quandu si fucinate.
Comu secche per fugliate in casa?
Metu megliu è cumunu di securizà hè asciuttu in l'aria aperta, dispunibuli, sfurtunatamente, solu in a staghje nantu à staghjoni, postu chì a cundizione obligatoriu hè a prisenza di un suli brillanti.
Cume guardate funghi secche?
L'alimanu di i funghi seculati ùn portanu una saviezza spéciale, hè abbastanza per spenderu e pezzi in canna o cuntenuti stampati, appughjate fermu è lasciate in un locu scuru, cool è ben ventilatu. In u storariu hè bisognu di evitarà u vicinatu cù prudutti forti, chì i fungi facenu facilmente i furioli straneri.