In a nostra regione, l'agnellu ùn hè micca cogliu cum'è quella carne di a salchicoltura. Cusì ùn tutti ùn sapanu i sicreti di a so preparazione. U cardu hè specialu, è cù a variante ghjustu di a preparazione di un pezzu da averna esse ghjustu piacevule. In questu articulu avemu a parlarà da quantu esce di marinate mutton, cusì chì a carne sarà più beita è succosa, è com'è cunsultatu avemu un gustu diliziu.
Chì per u marinari l'agnellu, depende di i vostri preferiti di u gustu. Quì sottu sò parechji opzioni pè a marina, ma puderete sceglite u vostru piace.
Cumu u marininu l 'agnellu nantu à un ossu cù u kiwi.
Ingredients:
- i crastni di corda - 1.5 kg;
- agliu - 3 craimi;
- limonu - 1 pezzu;
- meli - 2 tbsp. spese;
- kiwi fruit - 4 pc .;
- romarin - 1 ramu;
- cipudine - 4 piezzu;
- u salinu, u pappaddu.
Preparazione
In un colpu prufunditu, aghjunghjenu u zitellu di limonu, u melu, agliu chopped, cipolle chufa, kiwi, sal, pepite è rosemary. Portonu a carne lavagna è secca in una borsa plastica tremenda, aghjunghje u marinatu à questu. Avemu attaccatu u pacatu, un saccu, perchè chì a mezcla si hè distribuitu equitatu, è a putemu in a fria per un ghjornu. Duranti stu tempu, u pacchettu hà vultatu un paru di volte. Dopu quì, averemu da a carne, asciugà cù un piluccaru di carta è a puscia nantu à una pappaccia di lubricating grease. Aggiucciate circa 1,5 ore à una temperatura di 170 gradi. In u prucessu di coccia, purtammemu a carne cù u zucchju chì si sali.
Cumu di marinate muttu per arrosto?
Ingredients:
- agnellu di colpu di 2 kg - 1 pezzu;
- U sali hè grande - 1 tbsp. cucchiaio;
- Dijon mustard - 1 tbsp. cucchiaio;
- spizzi (erbi pruvinenti, rosemary, zira) - 0,5 tsp.
Preparazione
Cù a carne cut cut excess fat, sguassate u film è grassu, tagliate l'osse innecessarii. I spices sò stirati in un morteiro, aghjunghje salate, mischju. Scogliamu a carne cù a sbuchjulazione, accoglie a mustarda è a metta in a frigoristica durante 3 ori di marinate. U furmulu hè cale à una temperatura di 220 °, pusemu u cordellu in una manica è puteva nantu à una piccula di fragata. Agghiunciu duranti 40 minuti, da aduprà a temperatura à 180 ° è fate per altru media ora. Avà u manghju hè chjappu di l'anziane, avemu spurtatu a carne nantu à u zuccu, chì era furmatu è furnite da 30 minuti per fà una crosta.
Cumu di marinate l'addevu in una salsa caucasia?
Ingredients:
- agnellu - 1 kg;
- cipolla - 300 g;
- zucchero di limonu - 50 ml;
- taglioli - 50 g;
- u salinu, pepite negru - per tastà.
Preparazione
Cappatura finamente finamente crumbled ou ancu trè in un rossu. U so schifattu cù salitu, pepite, sbrizza cù cipolla, tagliato picatu, aghjunghjenu zucchero di u limu, mettite è lasciate à marinate in u friddu durante 6 ore.
Cumu u marinatu l'agnellu in Kéfir per frittarè u schish kebab?
Ingredients:
- aghju chop - 1 kg;
- zuccaru - 1 cullea;
- kefir - 200 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- u sali, u pebbullu nìvuru.
Preparazione
U muttu hè bonu per u mio, andatu in tanti pezzi nantu à a ridge. Ogni pezzu di salinu è pimentu. Cunduti trè nantu à un grossneru gruzzo, aghjunghje a carne è mischju. Poi pouria in u kefir fatta di casu è cunfunditu di novu. Coperta i pratici cù tastate di carne è marchjarete durante 1 ora à a temperatura di l'ambienti, è neveni in un locu friddu durante 12 ore. Varvarè a carri marinatu nantu à a parrilla è fritte nantu à i carbedi in i dui bandeti finu à prestu.
Cumu u marinatu muttu nantu à u schish kebab?
Ingredients:
- muntunatu di u periculu - 3 kg;
- i pumati - 2 pc .;
- limoni - 2 pezzi;
- acqua carbonat - 0,5 l;
- cipolla - 2 pezzi;
- pane centole - 300 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Cut the mutton across the fibers in small pieces and add them to the saucepan. U pumu è a cipolla chjappà in a mità ani è aghjunghje a carne. U pane centu hè cutulatu in bucchi è mette in un pezzu separatu. Da quì sopra, spalleite u zitellu di limonu è valdi l'acqua di soda. Pudemu a massa in carne, aghjunghje salite, pepite è cunglite. Scaricate a carne in a fria, perchè si hè marinatu durante 8 ore. E dopu frutti finu à quessi nantu à i carbuni ardenti.