I fragole di u gustu muratu hè un doppia assai romantica, è in a nostra ricetta per u cuncepimentu sta ponte cumpetilu u rolu d'una diliziosa è dilicata à e so pasture. In ogni casu, u gustu frescu cun crema hè abbastanza adattatu è cum'è un platu indipendenti.
Strawberry cake with cream
Ingredients:
- Strawberry - 800-900 g;
- uova - 4-5 pezzi;
- sugar 420 g;
- farina - 100 g;
- Vanilla sugar - 2 tsp.
- u biancu - 3 pc.;
- acqua - 70 ml;
- crema (33-35%) - 600-800 ml;
- zucchero pulverizante - 4-6 tbsp. culleri.
Preparazione
Siftemu a farina. Proteins di 4 ovi separati da i tagliatchi, un tavulinu in quale anu da puderebbenu a squirra, fretu cù un napkin, umidatu cù l'acitu. Iolgi sò spressi in un coltu, aghjunghjenu 75 g di zuccheru è di vaniglia. Scrivite bè a grippa cun u zuccheru finu à chì a massa hè stata bianca.
Pienu i bocchifii in un pappatu limpiu à veloce di bassu o mediu di u mezcladoru finu à chì una furmazione espinosa hè furmata. Puderete aduprà a rapidità di u mezcladoru à u massimu (o à mediu, se u mezcladoru hè putente), mentre chì cuntinueghja a pompà, sprinkle un pocu 75 g di zuccheru. Dopu tuttu u zuccheru hè aghjuntu, battiu e prutini in una spuma chilosa.
Un terzu di i proteti chjuchi sò aghjuntu à i latiori è mischjenu da u fondu. Aghjunghjite a sola farina tamanta (100 grammi) è cunglite. Dopu quì, aghjunghje i bianchi chì sò stati chjudianti è imbulighjà altra volta da u fondu.
A furmazione per foglie u grassu cun l'oliu, coperta cù u paper, dissiru a pasta a 2/3 è l'hà sparghje. Agghiunciu un biscottu à 180 ° 50 minuti, senza avè a apertura di a porta di u foresta. A so preparazione hè definita di a siguenti: avemu pressu cù un dittu, u fossu deve rinforà rapidamente.
Scumpressi u biscuit da u moltu è lasciemu à stà à a temperatura di l'ambienti per 8-12 ore, è tagliate à 4 cakes.
Allora preparalli a merengue. Scorcià 3 bianchi in un pappagallo è i pichetelli à una piccula vitezza di u mezcladoru per 1 minutu finu à chì una forma di spuma di luminosu poi aumente a veloce à u massimu, battiu finu à chì una spuma fucsia turnata. Continuate a palluzzà, pour 130 g di zuccheru è 1 cullarina di vainilla è sbanditu finu à una massa densa.
Scopre a reta cù carta è disciiglia un circhiu circa u diametru di u biscuit. Turnu u paperu versu l'altra parte, sparghje i bianchi whipschi è distribuite in un cerculu. Meringue secre à u fornu durante 13 minuti finu à un lignu d'oru à 180 °.
Allora preparalli a ghjacciu di fruttu. I fragole (300 g), mio, puliti, cut the berries à a mette è i mette in una pienza. Cumu cammìnanu 100 g di zuccheru è pour 70 g d'acqua. Mestu, aghjunghjite un pappu, rinfriscà a scuma, sopravimenu di 5-7 minuti, sguassate da u focu è purciate e boli. Strain the syrup à traversu un tamine è cool it.
Crema poveru in un tavulinu è beate à bassa velocità finu à moltu. Quandu a superficia hè stata cun marca di i fossi, aghjusta u veloce à a media è aghjunghje u zucchero pulmuniu. Battaglia finu à chì u mezcladoru accumincia a trasiri un trace di relieve distintu. Dopu quì, stà zuttata immediatamente.
I fiocani restani sò mine, sguassate i scimali è tagliate in fette finti. Biscuit impregnated cù sciroppu di fruttu. À u cunfettu si sparghji parechji fogghi di filamenti è fragole, a cima cù crema. Allora aghjunghje a seconda cunceta, impregnate l'arricatu è sprezzate un pocu di creme, stabiliscenu u merengue in u top, lubricate cù crema meraviglie , cogliu u merengue cù a terza crosta è e soffrenza cù l'ova, cima cù crema, fragole è una altra capa di crema. Allora accumpèvule cù u quartu pastellu è presse un pocu cù e nostre mani, da quì sopra i coperchio cù u cunfettu cù una crema battiata. Scorcheremu cù e fragole è mint leaves. Prima di serve, fate u pastellu è falla chini.