U Goleti hè un pesciu predanti di u regnu di a famiglia di salmonidi, un ughjettu di pisci (ci sò ancu cunnisciuti spezie pezzi cù u nome di una carattere da a famiglia Balitori, ma questu articulu ùn hè micca cunvene).
U Goleti (salmone) viranu principarmenti in l'acqui di u nordicu di u Pacificu è l'Oceanu Àrticu, hè guardatu in i curati di u fiumu. U pesciu hè propiu à migrazioni staghjunali. Ùn sò solu u mari, ma ancu di u transitu, u fiumu è ancu i formi di u lavu è i varietà sò cunnisciuti (some listinu in u Red Book). L'aspettanza in individhii da diverse abitati pò varià significativamente. A larga di u corpu in diverse forma è spezie pò varià di 25 à 88 cm. I razziali di e staggione di stagione sò ancu diffirenti.
Golole, cum'è quasi tutti l'altri salmuni, anu qualificatu assolutu è qualità nutrizionale (questu pesciu pò esse cunsideratu un pruduttu). In ogni casu, char ùn hè micca solu un pruduttu alimentariu, ma ancu assai utile.
Quantu serà a char?
À l'organamentu umanu da l'usu di pezzu currittu, u carattaru hè un benefessu indisputable.
U cuntenutu calanicu di u pesciu hè circa 135 calori per 100 g di pruduttu.
A carni di a caratteristica hè menu grassu ca l'altri salmonidi, ma hè dinò assai riccu à l'acidi grassomi poliinsatuati, omega-3 (questi sughjetti interferiscenu seramente à u sviluppu di l' ateroesclerose , impediscenu a furmazione di tromboli, aiuta à eliminà trisini da u sangue). In a carne di a caratteristica sò sustegnu sustanziali necessarii per u corpu umanu, à dì: proteins, colina, vitamini (A, B, E, PP è K) è elementi pricichi di traccia (composti di seleniu, manganese, cobre, zinc, ferru , fosforu, potassiu, sodium , magnesiu è calciu).
A inclusión regulare in a dieta di char, preparata in modu sano, hà un effettu assai bonu annantu à u travagliu di tuttu u corpu umanu: a vista, a pelle, i articuli è i tissuti musculari, i sistemi di u corpu umano, cardiovascular, excretori, immune è nervuu sò ottimizzati. L'usu di carlu si aiuta à migliurà u metabolismu di colesterolu, favurizeghja u sviluppu fetali durante a gravidenza, a migliurà a cresia in a nursing
U Goleti sò stati cocchji in parechje manimi di modu: sò salciati, marinati, affumicati, fogghi, stufati, furnite, fritto in un pani è grilled. Puderanu inlatatu. A charlets fume è fritto pè adulti hè megliu d'utilizà micca di più di 2-3 trossuli 1-2 volte à un mesi (a pelle di carufaccatu ùn hè micca male à tutti). Golole salate o marinatu in ambienti naturali non aggressivu (olii vegetali di pressa diretta, zuccheri di frutta e verdura, aceti naturali, spezie) pò esse cunsumati 2-3 volte à settimana. A char baked, in modu stewed, è, inoltre, cociuti steamed o boiled, pò esse usatu quasi senza limitazioni speziali.