L'arburu spustamenti sò longu cunsideratu un bagnu "reale". Da ellu puderete cocerà molti di platti diliziosi, è vi puderemu esce perchè cumu fà un cunfettu maravigliu da u gosebulu.
Jam Royali di gingalesi
Ingredients:
- rizorca riposo - 1 kg;
- zuccheri di mare - 1,5 kg;
- i nocci - à u gustu;
- acqua fogghi - 700 ml;
- foglie di ciliegie - 12 pezzi.
Preparazione
O bagnu di uva spuntinu hè tutta di lavoro, sorte da richi è rossi, foglie, scippanu u so foglie è nantu à ogni bacca facemu una incisione transversa. Allora, cù e pinzellati o una cullette, aghjunghjemos e sementi da ogni fruttu è di novu lavoru i frutti in acqua fredda. Dopu à quessa, a scupperemu in un colatore è lasciarà à fuga.
Questu ora, fogghjola i foglie cumparite cù l'acqua è pour u zuccheru. In ogni bagnu ponemu una walnut. Dopu chì tutti i cristalli anu dissolute, è l'arrieddu cumincià à fracete, sguassate da u focu, sguassate i foglie è fate mette u gutturalu. Uttenete circa 5 ore per insistevanu, è da novu settore per cocchi nantu à u focu dèffiliu, foglie in a densità chì vole. Aduprà, avemu sprezzatu a marmellata da a giarella di patevuli vacche è rende i tappi.
Una ricetta per a melia reale di gingalesu
Ingredients:
- e spina rosse - 1 kg;
- zuccaru - 1 kg;
- ciaceni - à u gustu;
- vodka - 50 ml;
- foglie - 100 g;
- limonu - 0,5 pezzi;
- Vanilla - à tastallu.
Preparazione
Fate un biscuttatu pastellu di giarilezza. I bacchi sò lavati, tènnusi i so fossi è cù l'aiutu di una hairpin scorciamente sguassate e sali. Dopu à questu, rinfriscenu l'arbe, i mette in un colatore è lasciate per fughje. Appressu, tocca ogni pezzu di castagna nuda è aghjunghje i frutti in un veli neve, sandwich cun letti di foglie di limonu è di ciliegia.
Dopu à quellu, omplete u cuntenutu di a puchita cun acqua fogera è si allora 6 ore. Allora pigliate l'acqua in una pezza è fate u ghjelu , aghjustendu a vila è a vodka à u gustu. Avà in u sciroppu chjude aghju primu solu e boli, fendu alloghja tutte e foglie chjama è fette di limonu. Dopu à 10 minuti aghjustemu è fede. Guerrei a marmellata per altri 3 minuti prima chì a giarosa hè trasparenti. Scambreghji a salute di u listinu à i banche. I foglie di ciliegia è taglioli di limonu pò ancu esse mette in u jar da l'anziane, anu spusatu, cum'è seguite, l'arruchju di zuccherinu è acquistà assai gustoso.
Emerald jam of gospian
Ingredients:
- Unskin greens grosenhauli verdi - 1 kg;
- ciliate foglie;
- zuccaru - à tastallu.
Preparazione
I purcii sò limpiati da i «colti», ci tagghemu chjappu è cibu cù cura di e sene, utilizendu per comodità
Dopu questu, ripigliate i girasoli à un colatore è lasciate per fughje. Pour l'acqua fogghi, fate in u zuccheru è ponu torna l'arricanu à fogghi, trascurrate sempre. Zucchulu durante 2-3 minuti, è scumpressate da u pezzu, bassu i baga è ponu infuse per 2-3 ore. Dopu quì, foglie i gatti di 5-7 minuti, è da novu rinfriscà da u focu è insistu 5 ore. Repetite questa prucedura parechje volte, finu à ottene a cunsistenza persequiteghja. Facemu di prestu una marche di masturbazione, è andemu da a distribuzione in fraschi secchi, fate cù pezzi purti è tlu.