U bagnu classicu per dumplings hè magre, ovince è prudutti di lattichi ùn sò micca aghjustati in modu di priservà a texture necessaria: micca troppu densu, ma micca solta, dolce faciule digeriscibbli, capaci di mantenevuli qualchì riposu è à u listessu tempu cumplementà u so gustu. Malgradu u fattu chì a pasta hè maglia, hà ancu avè parechji variazioni di ricetti à quale avemu dettu a stu materiu.
Massina ancu a patata cù dumplings
Comu scriviemu prima, in fattu chì ùn ci hè micca diffirenza quale di i fillosi decide chì utilizate pè a pasta, ma vareniki cù patate necessanu una attesa particulari, postu chì u pezzi periculate ùn hè micca bè cundatu in una pruvisione eccessiva. Sì sti vareniki sò preparati spécifique cù patate, u pumu di patata stessu serà utilizzatu com un liquidu in a pasta.
Ingredients:
- farina - 320 g;
- Calci di patata - 190 ml;
- Oliu vegetale - 35 ml.
Preparazione
Se ùn site micca sicuratu di a qualità di a farina utilizata, previ cerniscite per falla di disputà certi particelli enormi. À a farina tamanta, aghjunghjulu una pezza di salinu è fate a partita. A decocuile hè megliu per piglià un caldi, perchè invucarà i filamenti di u gluten, chì à turnà proporcionarle una massa densa, ma micca pasta di gomma. Dopu à a descoction pour oil. Muzzicante, a pasta hè stata a ripienza per u tempu di preparazione di u riposu, è solu avete da passà a furmazione è a furmazione.
Quaresma custituiscenu di vareniki
Questa pasta hè chjamata culata per u fattu chì durante a so preparazione a farina ùn hè micca pienu di acqua chiaru, ma cù l'acqua furiosa. A farina stessu in stu casu assugbia istantulmente l'umidità è otiu, per via, a pasta hè suppli è cunfortu di travaglià cù, mantene a forma beni.
Ingredients:
- farina - 220 g;
- oliu vegetale - 45 ml;
- acqua fogera - 230 ml.
Preparazione
Dopu tamietate a farina, mischjà cun pezzu di salinu è fremu acqua fogera. Dopu l 'acqua fogera, aghjunghje è oliu di cocciglia, pudite aghjunghje tutti l'ingredienti cù una spatula di lignu, finu à chì tù pigliate taglioli di tene. À questu stage, a pasta hè stata frutera finu à ch'ella si cunfurna cun ella. Allora tutti i tagghiate sò colti tutti è imbulighjatu.
Massina da pasta di dumplings di col - ricetta
Se vulete vareniki di vapore , preparanu a pasta di sta prezzione, è aghjunghje cù u levitu. Duranti a scalding, a pasta sarà crescita significativamente in volumu è diventà moltu più luminoso.
Ingredients:
- acqua - 275 ml;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- fresh yeast - 20 g;
- farina - 215 g;
- zuccaru - 5 g.
Preparazione
L'acqua calenta per calda è diluce u zuccaru in questu. Dissolve u levitu in a suluzione dulce è l'abbandunassi attivata (finu à chì a tappa di scuma vede nantu à a superficia). Poi pour a suluzione di levadulammu à 100 g di farina è lasciate a pasta per andà per una ora. Avvicinendu a cullette, mette nantu à una tola generosamente dusted, sprinkle a farina è cima. Appena, cumincià à ghjunghjite, vendu a farina in a pasta, se hè calce. U cantu di farina pò varià secondu a so umidità, seguitate u principiu di "quante saria" in questu prucessu. A pasta finita hè stata per una segonda prova per una ora.
Sè decide di mette u mastru magliu nantu à vareniki cù ciliegie, casgiu o qualsiasi altri dolci, poi aumintate l'ingrossu di zuccaru in a ricetta.
Massa magre di vareniki acqua minerale
Ingredients:
- acqua carbonate - 110 ml;
- oliu vegetale - 35 ml;
- farina - 190 g.
Preparazione
Prima di preparà una massa magica di vareniki, sift the flour e combina cù u salinu. Pour l'oliu vegetale in a farina è aghjunghjene un acqua minerale fredda aria. Ammintazione di a pasta, lasciate à u friddu durante una ora, è poi allora.